Làm bánh tại nhà không chỉ là một thú vui thư giãn mà còn là xu hướng ngày càng phổ biến trong cuộc sống hiện đại. Dù không phải ai cũng sở hữu một chiếc lò nướng chuyên dụng, nhưng với sự linh hoạt của bếp hồng ngoại, việc nướng bánh ngon tại nhà đã trở nên khả thi hơn bao giờ hết. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ bếp hồng ngoại là gì, có nướng bánh được không, cũng như hướng dẫn chi tiết cách nướng bánh bằng bếp hồng ngoại tại nhà.

I. Bếp hồng ngoại là gì? Có nướng bánh được không?

Bếp hồng ngoại hoạt động như thế nào?

Bếp hồng ngoại là thiết bị gia nhiệt sử dụng bóng đèn halogen hoặc dây điện trở để tạo ra nhiệt năng. Khi bật bếp, dòng điện đi qua bóng đèn halogen hoặc điện trở sẽ phát ra tia hồng ngoại, từ đó làm nóng bề mặt bếp.

Khác với bếp từ, loại bếp này không phụ thuộc vào vật liệu nồi, bạn có thể dùng bất kỳ loại nồi chảo nào – từ inox, thủy tinh, nhôm đến gốm sứ – miễn là chúng chịu nhiệt. Nhiệt được truyền trực tiếp lên mặt bếp, từ đó đốt nóng đáy nồi hoặc làm nóng thực phẩm đặt trực tiếp lên bề mặt (nếu dùng vỉ nướng hoặc giấy bạc).

Tùy vào công suất từng model, bếp hồng ngoại có thể đạt nhiệt độ lên đến 600 – 700°C, đủ sức làm chín thực phẩm nhanh chóng và giữ được độ ẩm bên trong.

Tại sao bếp hồng ngoại có thể dùng để nướng bánh?

Bếp hồng ngoại có 2 phương pháp nướng được ứng dụng linh hoạt:

• Nướng trực tiếp: Đặt thực phẩm lên giấy bạc hoặc vỉ nướng chịu nhiệt, để ngay trên mặt bếp.
• Nướng gián tiếp: Sử dụng chảo chống dính, khay inox, hoặc nồi gang đặt lên bếp rồi cho khuôn bánh vào bên trong, tương tự như hiệu ứng “lò nướng mini”.

Với khả năng đạt nhiệt độ cao và phân bố nhiệt tương đối đều, bếp hồng ngoại có thể nướng các loại bánh đơn giản như bánh mì, bánh bông lan mini, bánh quy. Tuy không thay thế hoàn toàn lò nướng đối lưu chuyên nghiệp, nhưng bếp hồng ngoại là giải pháp kinh tế, tiện lợi và hiệu quả cho nhu cầu làm bánh tại nhà trong điều kiện hạn chế thiết bị.

Theo khảo sát nội bộ trên 100 khách hàng sử dụng bếp hồng ngoại tại Tomate.com.vn, có đến 72% phản hồi tích cực khi thử nướng bánh quy và bánh mì lát, đặc biệt trong các hộ gia đình nhỏ, không gian bếp hạn chế.

II. Hướng dẫn nướng bánh bằng bếp hồng ngoại tại nhà

Dụng cụ cần chuẩn bị

Để nướng bánh bằng bếp hồng ngoại an toàn và đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên chuẩn bị:

• Vỉ nướng chịu nhiệt (có thể mua loại dùng cho bếp than, bếp gas).
• Giấy bạc, giấy nến, hoặc khay inox.
• Khuôn bánh nhỏ: khuôn cupcake, khuôn bánh quy, khuôn silicon chịu nhiệt.
• Nguyên liệu phù hợp như: bánh mì lát, bột bánh pha sẵn, bơ, sữa, vani, trứng, muối… tùy món.

Lưu ý: không dùng khay nhựa hoặc khuôn kém chất lượng vì dễ bị biến dạng hoặc chảy dưới nhiệt độ cao.

Cách nướng bánh mì bằng bếp hồng ngoại

Đây là cách nướng bánh mì bằng bếp hồng ngoại đơn giản, phù hợp với người mới bắt đầu:

1. Làm nóng bếp trước khoảng 2 – 3 phút ở mức nhiệt trung bình – cao.
2. Đặt bánh mì lát hoặc bánh mì ổ nhỏ lên vỉ nướng, có thể quét một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng để tạo độ giòn.
3. Dùng giấy bạc che bề mặt nếu không muốn bánh bị cháy xém.
4. Nướng mỗi mặt khoảng 3 – 5 phút, tùy độ dày bánh và mức nhiệt.
5. Khi bánh chuyển màu vàng giòn, dùng gắp lấy ra, để nguội khoảng 1 – 2 phút là dùng được.

Mẹo nhỏ: nếu muốn vỏ giòn ruột mềm, có thể đặt thêm một cốc nước nhỏ bên cạnh để giữ ẩm không khí khi nướng.

Nướng bánh ngọt, bánh quy bằng bếp hồng ngoại

Với các loại bánh như cookies, bánh bông lan mini, bạn có thể áp dụng phương pháp sau:

• Làm nóng chảo dày hoặc nồi gang có nắp trên bếp hồng ngoại.
• Đặt khuôn bánh vào trong chảo, đậy nắp kín.
• Duy trì nhiệt vừa trong khoảng 10 – 15 phút với cookies, 20 – 25 phút với bánh bông lan mini.
• Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xuyên vào bánh – nếu tăm khô là bánh đã chín.

Lưu ý chống cháy mặt bánh:

• Không để khuôn tiếp xúc trực tiếp đáy chảo, nên lót 1 lớp vỉ thấp hoặc giấy bạc uốn cong.
• Căn chỉnh mức nhiệt vừa phải, tránh tăng nhiệt đột ngột sẽ làm cháy mặt bánh trong khi ruột chưa chín.

III. So sánh nướng bánh bằng bếp hồng ngoại và các thiết bị khác

So với lò nướng truyền thống

Lò nướng truyền thống (cả loại lò đối lưu và lò nướng điện cơ bản) vẫn là thiết bị lý tưởng cho việc làm bánh chuyên nghiệp. Tuy nhiên, trong điều kiện không có sẵn lò nướng, việc sử dụng bếp hồng ngoại lại cho thấy nhiều điểm khả thi, đặc biệt với các loại bánh đơn giản.

Ưu điểm của bếp hồng ngoại so với lò nướng:

• Tiết kiệm không gian: không cần thêm thiết bị cồng kềnh trong bếp.
• Khởi động nhanh: chỉ mất khoảng 1 – 2 phút để bếp đạt nhiệt độ mong muốn, trong khi lò nướng cần từ 5 – 10 phút làm nóng.
• Linh hoạt với lượng bánh nhỏ: lý tưởng cho các món bánh dùng liền, không cần nướng mẻ lớn.
• Chi phí đầu tư thấp: một chiếc bếp hồng ngoại tốt hiện nay dao động từ 700.000 – 2.500.000 VNĐ, trong khi lò nướng có quạt đối lưu chất lượng tốt thường trên 3.000.000 VNĐ.

Hạn chế của bếp hồng ngoại:

• Diện tích nướng hạn chế: thường chỉ nướng được tối đa 2 – 4 chiếc bánh nhỏ hoặc vài lát bánh mì cùng lúc.
• Không có luồng nhiệt đối lưu: khiến việc làm bánh bông lan hoặc các loại bánh cần phồng nở đều khó đạt chuẩn.
• Cần canh chừng kỹ: vì nhiệt lên từ đáy, không đều như lò nướng, dễ khiến bánh cháy đáy nếu để quá lâu.

Theo khảo sát của Tomate.com.vn với 300 người dùng đã từng thử cả hai phương pháp, có đến 63% người dùng chọn dùng bếp hồng ngoại cho các món bánh nhỏ, đơn giản, trong khi 84% vẫn dùng lò nướng cho bánh lớn và các món nướng cầu kỳ.

So với bếp từ

So với bếp hồng ngoại, bếp từ hoàn toàn không phù hợp để nướng bánh do đặc điểm nguyên lý hoạt động. Bếp từ sử dụng cảm ứng từ để làm nóng đáy nồi kim loại, nên:

• Không thể đặt vỉ nướng, giấy bạc hay khuôn bánh trực tiếp lên mặt bếp.
• Không có nhiệt hồng ngoại, không thể làm nóng thực phẩm trần hay nướng trực tiếp bất kỳ món nào.

Trong khi đó, bếp hồng ngoại lại có khả năng sinh nhiệt bề mặt và nướng gián tiếp bằng nồi, chảo hoặc trực tiếp bằng vỉ rất linh hoạt. Với công suất phổ biến từ 1800W đến 2200W, bếp hồng ngoại hoàn toàn có thể nướng chín bánh mì lát trong khoảng 5 – 6 phút mỗi mặt ở mức nhiệt từ trung bình đến cao.

IV. Mẹo giúp nướng bánh bằng bếp hồng ngoại ngon hơn

Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp

Nhiệt độ và thời gian là yếu tố quan trọng nhất khi bạn nướng bánh bằng bếp hồng ngoại, đặc biệt vì loại bếp này không có tính năng kiểm soát nhiệt chính xác như lò nướng chuyên dụng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng đồng hồ nhiệt kế ngoài hoặc rút kinh nghiệm qua từng mẻ bánh.

• Bánh mì lát hoặc bánh mì ổ nhỏ: nướng ở mức nhiệt khoảng 150 – 180°C, mỗi mặt từ 5 – 7 phút.
• Bánh ngọt (bánh quy, bánh bông lan mini): nên duy trì khoảng 160°C, thời gian từ 10 – 15 phút, tùy độ dày của bánh.

Nếu bếp không có thang đo nhiệt độ cụ thể, bạn có thể dùng mức trung bình – cao, hoặc thử bằng cách rắc vài giọt nước lên mặt bếp. Nếu nước bốc hơi nhanh và đều, nhiệt độ đã đạt mức cần thiết.

Chống cháy mặt bánh khi nướng bánh bằng bếp hồng ngoại

Do nhiệt đi từ dưới lên nên các loại bánh nướng bằng bếp hồng ngoại dễ bị cháy đáy hoặc mặt nếu không điều chỉnh hợp lý. Một vài mẹo giúp bạn tránh tình trạng này:

• Dùng giấy bạc hoặc lót vỉ chống cháy: giấy bạc có thể giúp phân tán nhiệt đều và ngăn lửa tiếp xúc trực tiếp với bánh.
• Lật bánh thường xuyên: nhất là với bánh mì hoặc bánh quy, nên lật đều 2 mặt sau mỗi 3 – 4 phút.
• Kiểm tra bánh liên tục: đừng rời mắt quá lâu khỏi bếp, vì chỉ chênh 1 – 2 phút có thể làm mặt bánh khét.

Theo khảo sát nhỏ từ nhóm người dùng tại TP. Hồ Chí Minh, có đến 70% người dùng cho biết bánh bị cháy khi nướng lần đầu, nguyên nhân chủ yếu là do không canh nhiệt hoặc không lót giấy bạc.

Không nên nướng bánh quá to

Bếp hồng ngoại thích hợp với bánh có kích cỡ nhỏ đến vừa. Những loại bánh lớn (đường kính từ 15cm trở lên hoặc bánh nhiều tầng) sẽ:

• Dễ bị cháy đáy trong khi mặt chưa chín.
• Phân bố nhiệt không đều, khiến bánh nở lệch, không đẹp.
• Mất thời gian lâu hơn để đạt được nhiệt độ chín hoàn toàn.

Do đó, bạn nên ưu tiên bánh mini, cookies, bánh mì lát, hoặc cupcake nhỏ, vừa tiết kiệm thời gian vừa đạt hiệu quả cao hơn.

V. Có nên dùng bếp hồng ngoại để nướng bánh thường xuyên?

Khi nào nên nướng bánh bằng bếp hồng ngoại

Bếp hồng ngoại là lựa chọn hợp lý cho những ai thích làm bánh nhưng không có lò nướng, hoặc sống trong không gian bếp hạn chế như căn hộ nhỏ, ký túc xá hay nhà trọ. Một số tình huống nên tận dụng bếp hồng ngoại để nướng bánh:

• Bạn mới học làm bánh và chưa muốn đầu tư lò nướng lớn.
• Chỉ cần nướng nhanh vài chiếc bánh nhỏ để ăn liền, không cần mẻ lớn.
• Không gian bếp không đủ để lắp đặt thêm thiết bị như lò nướng.
• Ưu tiên sự gọn nhẹ, tiện lợi và dễ làm sạch sau khi sử dụng.

Khi nào nên hạn chế nướng bánh bằng bếp hồng ngoại

Mặc dù tiện lợi và linh hoạt, bếp hồng ngoại không thể thay thế hoàn toàn lò nướng đối lưu, đặc biệt trong các trường hợp sau:

• Làm các loại bánh cần phồng nở đều như bông lan, gato lớn, bánh mì ổ to.
• Cần nướng số lượng lớn cho gia đình đông người hoặc bán hàng.
• Yêu cầu nướng bằng quạt đối lưu hoặc nhiệt hai chiều (trên – dưới) để tạo vỏ bánh giòn đều.

Trong các trường hợp này, nhiệt phân bố không đều từ bếp hồng ngoại có thể khiến bánh bị cháy đáy, sống mặt hoặc không đạt được cấu trúc mong muốn.

Bạn muốn nướng bánh bằng bếp hồng ngoại tiện lợi ngay tại nhà, không cần lò nướng?

Hãy chọn bếp điện từ hồng ngoại Tomate – thiết kế thông minh, đa năng, phù hợp cho cả nấu và nướng.

Liên hệ ngay:

📞 Hotline: 1900 55 88 84
📌 Facebook: https://www.facebook.com/Tomate.thietbibepchauau