Bánh tráng nướng – món ăn vặt quen thuộc của nhiều người, nay hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà chỉ với một chiếc bếp từ và vài nguyên liệu đơn giản. Thay vì phải ra ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt “quốc dân” này một cách an toàn, sạch sẽ và tiết kiệm. Nhưng liệu nướng bánh tráng bằng bếp từ có thật sự hiệu quả? Làm sao để bánh vẫn giòn, thơm như nướng bằng than hay bếp hồng ngoại? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết.

I. Bánh tráng nướng – món ăn vặt quốc dân dễ làm tại nhà

Nguồn gốc và sự phổ biến của bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng có nguồn gốc từ Đà Lạt, được mệnh danh là “pizza Việt Nam” bởi sự kết hợp nhiều loại topping phủ lên lớp bánh tráng mỏng, sau đó nướng nóng giòn. Món ăn nhanh chóng trở nên phổ biến và có mặt ở hầu hết các tỉnh thành, đặc biệt là trong giới trẻ và học sinh, sinh viên.

Theo khảo sát của một nhóm nghiên cứu ẩm thực đường phố tại TP.HCM năm 2023, có đến 78% người trẻ từ 15–25 tuổi cho biết đã từng ăn hoặc tự làm bánh tráng nướng tại nhà ít nhất một lần.

Không chỉ phổ biến ở các thành phố lớn, món ăn này còn được sáng tạo theo nhiều cách khác nhau: bánh tráng cuộn nướng, bánh tráng phô mai, bánh tráng bơ hành, tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân.

Các nguyên liệu thường dùng nướng bánh tráng bằng bếp từ

Nguyên liệu để làm bánh tráng nướng tại nhà khá đơn giản, dễ tìm tại siêu thị hoặc chợ:

• Bánh tráng: loại mỏng, mềm, không quá dai.
• Trứng cút hoặc trứng gà đánh tan.
• Hành lá cắt nhỏ, phi thơm nếu thích.
• Topping tuỳ chọn: khô bò xé, ruốc, xúc xích thái mỏng, phô mai sợi.
• Sốt ăn kèm: tương ớt, sốt mayonnaise, sa tế, bơ.

Các nguyên liệu này có thể thay đổi linh hoạt theo khẩu vị từng người, tạo nên hàng chục biến tấu khác nhau cho món bánh tráng nướng, từ mặn đến béo, từ cay đến ngọt.

II. Nướng bánh tráng bằng bếp từ – Có được không?

Cơ chế hoạt động của bếp từ

Bếp từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ (induction heating): dòng điện chạy qua cuộn dây sinh ra từ trường, làm nóng đáy nồi/chảo có đáy nhiễm từ, trong khi bề mặt kính không sinh nhiệt trực tiếp.

Ưu điểm của cơ chế này là:

• Gia nhiệt cực nhanh, tiết kiệm thời gian nấu.
• Không nóng bếp, an toàn khi tiếp xúc.
• Tiết kiệm điện năng, hiệu suất lên đến 90 – 95%.

Tuy nhiên, cũng chính vì bề mặt bếp không tự phát nhiệt, nên việc nướng thực phẩm trực tiếp lên mặt bếp từ là không thể.

Có thể nướng bánh tráng bằng bếp từ trực tiếp không?

Câu trả lời là không. Do bếp từ chỉ làm nóng đáy nồi/chảo có chất liệu phù hợp, nên bánh tráng không thể đặt trực tiếp lên mặt bếp để nướng như với bếp than hay bếp hồng ngoại.

Để nướng bánh tráng bằng bếp từ, bạn phải sử dụng chảo gang, chảo đáy phẳng, hoặc vỉ nướng chuyên dụng có đáy nhiễm từ. Trong đó, chảo chống dính đường kính 20–26cm là lựa chọn phổ biến nhất.

Hiệu quả ra sao khi nướng bánh tráng bằng bếp từ?

Dù không thể nướng trực tiếp, nhưng với cách sử dụng đúng dụng cụ trung gian, bếp từ hoàn toàn có thể nướng bánh tráng thành công. Một số điểm cần lưu ý:

Ưu điểm nướng bánh tráng bằng bếp từ

• Nhanh gọn: không cần nhóm lửa, không tạo khói, phù hợp với gian bếp hiện đại.
• An toàn: không sinh nhiệt bề mặt, hạn chế cháy nổ.
• Dễ vệ sinh: không có khói than hay dầu mỡ bắn.

Nhược điểm nướng bánh tráng bằng bếp từ

• Khó tạo độ giòn đều như bếp than hoặc bếp hồng ngoại do nhiệt tập trung dưới đáy, không lan tỏa xung quanh.
• Cần canh lửa và trở bánh liên tục để bánh không bị cháy ở giữa và sống ở rìa.

III. Hướng dẫn cách nướng bánh tráng bằng bếp từ tại nhà

Dụng cụ cần có để nướng bánh tráng bằng bếp từ

Để thực hiện món bánh tráng nướng thành công trên bếp từ, bạn cần chuẩn bị đúng loại dụng cụ trung gian để dẫn nhiệt hiệu quả. Bao gồm:

• Bánh tráng gạo mỏng: loại bánh tráng trắng, mịn, đường kính 20–25cm.
• Chảo gang hoặc chảo chống dính có đáy từ: giúp truyền nhiệt tốt, giữ nhiệt lâu.
• Nắp đậy nhỏ: giữ hơi giúp topping chín nhanh hơn nếu dùng trứng.
• Muỗng hoặc thìa nhỏ: để rải đều topping và xoay bánh khi cần.
• Topping tùy khẩu vị: trứng, hành lá, khô bò, xúc xích, phô mai, sốt…

Các bước thực hiện cách nướng bánh tráng bằng bếp từ

• Bước 1: Làm nóng chảo trên bếp từ ở mức nhiệt trung bình khoảng 1 – 2 phút. Không cần cho dầu.
• Bước 2: Đặt bánh tráng lên chảo, ấn nhẹ để bánh tiếp xúc đều với mặt chảo.
• Bước 3: Thêm topping theo thứ tự: hành lá, trứng cút/trứng gà, khô bò, xúc xích, phô mai, cuối cùng là sốt.
• Bước 4: Đậy nắp chảo lại từ 30–60 giây nếu muốn topping chín nhanh.
• Bước 5: Dùng muỗng xoay nhẹ bánh theo vòng tròn mỗi 30 giây, giữ nhiệt phân bố đều.
• Bước 6: Tổng thời gian nướng từ 3 – 5 phút, tùy độ dày nhân và nhiệt bếp.

Mẹo làm giòn mặt dưới và chín đều nhân

• Không để nhiệt quá lớn, tránh làm cháy đế bánh.
• Dùng thìa ép nhẹ mặt bánh xuống chảo trong vài giây, đặc biệt khi thấy bánh bắt đầu phồng.
• Nếu topping chưa chín, có thể đậy nắp thêm 30 giây, sau đó mở ra cho thoáng hơi để mặt dưới tiếp tục giòn.

IV. So sánh với nướng bánh tráng bằng bếp điện hồng ngoại

Ưu điểm của nướng bánh tráng bằng bếp điện hồng ngoại

So với bếp từ, bếp điện hồng ngoại có thể nướng bánh tráng trực tiếp trên bề mặt bếp (hoặc vỉ inox đặt trên bếp), không cần chảo hoặc dụng cụ trung gian.

• Nhiệt hồng ngoại lan tỏa đều, giúp mặt bánh giòn đều từ rìa đến trung tâm.
• Dễ quan sát tình trạng chín, không cần đậy nắp hoặc thao tác quá nhiều.

Theo kết quả khảo sát nội bộ từ người dùng Tomate, có đến 91% người nướng bánh tráng trên bếp hồng ngoại cảm thấy thao tác nhanh, tiện và dễ căn độ chín hơn so với bếp từ.

Trường hợp nên nướng bánh tráng bằng bếp điện hồng ngoại thay vì bếp từ

• Gia đình không có sẵn chảo đáy từ hoặc dụng cụ phù hợp.
• Người dùng ưu tiên sự đơn giản, không muốn chuẩn bị nhiều công cụ khi chỉ nướng một vài chiếc bánh.
• Thích độ giòn đặc trưng của bánh nướng trực tiếp, đặc biệt khi nướng kiểu Đà Lạt truyền thống.

V. Mẹo để nướng bánh tráng bằng bếp từ ngon, giòn, không bị khét

Điều chỉnh mức nhiệt nướng bánh tráng bằng bếp từ

• Chỉ nên dùng mức nhiệt thấp đến trung bình (mức 4 – 6/9).
• Tránh nhiệt cao sẽ khiến mặt dưới bánh cháy trong khi mặt trên vẫn chưa chín topping, đặc biệt nếu có phô mai hoặc trứng.

Cách xử lý nếu nướng bánh tráng bằng bếp từ bị cong hoặc khét

• Nếu bánh bị phồng cong, hãy dùng thìa hoặc muỗng ấn nhẹ xuống vài giây để ép mặt bánh lại.
• Nếu một phần bị cháy, hãy nhanh tay xoay bánh tròn để phần khác tiếp xúc với nhiệt và giảm thời gian nướng.
• Nên dùng chảo chống dính đáy dày, giữ nhiệt ổn định và tránh cháy cục bộ.

Nướng bánh tráng bằng bếp từ là phương án tiện lợi, sạch sẽ và ít khói, phù hợp với căn hộ hiện đại. Tuy nhiên, người dùng cần thao tác đúng cách để đảm bảo bánh chín đều, không bị cong, cháy hay sống topping. Nếu bạn muốn một phương pháp đơn giản, dễ nướng, không cần dụng cụ trung gian, thì bếp điện hồng ngoại chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc hơn.

Bạn đang muốn tìm một chiếc bếp từ hồng ngoại Tomate có thể nướng bánh, nấu ăn tiện lợi, an toàn và bền bỉ?

Hãy ghé ngay Tomate.com.vn, hoặc gọi hotline 1900 55 88 84, hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để được tư vấn chi tiết và nhận ưu đãi hấp dẫn nhất hôm nay.