Hàu nướng là món hải sản hấp dẫn, dễ làm, thường xuất hiện trong những bữa tiệc cuối tuần hoặc dịp đặc biệt. Thay vì phải ra hàng quán hay sử dụng lò nướng cồng kềnh, nướng hàu bằng bếp hồng ngoại đang trở thành lựa chọn thông minh của nhiều gia đình hiện đại. Với ưu điểm không khói, nhiệt cao và thao tác nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể chế biến món hàu nướng phô mai, hàu nướng mỡ hành thơm lừng ngay tại gian bếp nhỏ.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu vì sao bếp hồng ngoại phù hợp với món nướng này và cần chuẩn bị những gì để bắt đầu.

I. Ưu điểm khi nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Nhiệt cao, không khói, giữ nguyên vị hàu

Một trong những lợi thế lớn nhất của bếp hồng ngoại là khả năng sinh nhiệt nhanh và duy trì mức nhiệt cao ổn định, thường dao động từ 600°C đến 700°C. Nhờ vậy:

• Hàu được làm chín chỉ trong vòng 5 – 7 phút, lớp vỏ nóng lên nhanh, phần thịt bên trong chín tới nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, không bị teo khô.
• Không cần sử dụng lò nướng hoặc bếp than – vốn mất thời gian làm nóng và phát sinh khói, bụi hoặc mùi khó chịu.

Theo khảo sát từ nhóm người dùng Tomate tại TP.HCM năm 2023, có đến 82% người dùng đánh giá hàu nướng bằng bếp hồng ngoại giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên tốt hơn so với lò nướng điện thông thường.

Không cần lò nướng hay bếp than

Bếp hồng ngoại đặc biệt phù hợp với không gian nhỏ như chung cư hoặc căn hộ, nơi mà việc sử dụng lò nướng lớn hoặc nhóm bếp than gần như không khả thi.

• Không sinh ra khói hoặc khí độc như CO2, CO từ bếp than.
• Không cần dọn dẹp phức tạp sau khi nướng, chỉ cần lau mặt kính bằng khăn ẩm là sạch.

Bạn không cần đầu tư thiết bị nướng chuyên dụng mà vẫn có thể thực hiện nhiều món ăn hấp dẫn ngay trong gian bếp hiện tại.

Phù hợp với các món nướng nhanh tại nhà

Ngoài hàu, bếp hồng ngoại còn là lựa chọn lý tưởng để nướng các món hải sản khác như:

• Tôm sú, sò điệp, bạch tuộc lát, ngao mỡ hành…
• Các món ăn vặt như bánh tráng nướng, bánh mì phô mai, xúc xích nướng.

Khả năng nướng trực tiếp hoặc gián tiếp thông qua giấy bạc, vỉ nướng hoặc chảo gang giúp bạn linh hoạt hơn trong chế biến.

II. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Nguyên liệu chính nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Để món hàu nướng thành công, nguyên liệu tươi và sạch là yếu tố quan trọng nhất:

• Hàu sữa hoặc hàu đá tươi: chọn loại còn sống, vỏ khép chặt, khi chạm vào có phản ứng khép miệng lại.
• Rửa sạch, giữ nguyên vỏ dưới, có thể tách sẵn một bên vỏ nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nướng.
• Topping tùy khẩu vị, có thể gồm:
  • Phô mai Mozzarella hoặc phô mai lát.
  • Mỡ hành, hành phi.
  • Bơ tỏi nấu chảy, sốt tiêu chanh, nước mắm chua ngọt.
  • Một số người còn thích rắc thêm tiêu, ruốc khô, chà bông hoặc đậu phộng giã nhỏ.

Thực tế từ các đầu bếp gia đình cho thấy: chỉ cần 6 – 8 con hàu, 20g phô mai, 1 muỗng bơ tỏi và chút hành phi là bạn đã có một mẻ hàu nướng thơm ngon cho 2 người ăn.

Dụng cụ cần có nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Để đảm bảo nướng hàu bằng bếp hồng ngoại hiệu quả, an toàn và không làm hỏng bề mặt bếp hồng ngoại, bạn nên chuẩn bị:

• Vỉ nướng chịu nhiệt: loại inox không gỉ, chân cao 1 – 2cm.
• Giấy bạc: dùng để bọc hàu nếu muốn giữ nước sốt, đồng thời chống cháy mặt dưới.
• Dao tách vỏ hàu: giúp tiết kiệm thời gian, hạn chế làm vỡ thịt hàu.
• Chổi quét bơ/sốt: giúp phết topping đều, món ăn thấm vị hơn.
• Khay inox hoặc chảo gang (nếu bếp bạn có mặt kính mỏng hoặc không muốn đặt hàu trực tiếp lên mặt bếp).

Nếu dùng bếp từ hồng ngoại Tomate, bạn có thể hoàn toàn nướng trực tiếp trên mặt bếp với vỉ chịu nhiệt hoặc giấy bạc nhờ khả năng chịu nhiệt mặt kính Schott Ceran lên đến 700°C, không lo nứt vỡ hay ám mùi.

III. Cách nướng hàu bằng bếp hồng ngoại đơn giản tại nhà

Cách 1: Dùng vỉ để nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Đây là phương pháp nướng hàu bằng bếp hồng ngoại truyền thống và nhanh nhất khi sử dụng bếp hồng ngoại. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

• Tách vỏ hàu, giữ nguyên phần thịt và nước trong vỏ dưới. Nếu không có dao chuyên dụng, nên ngâm hàu trong nước muối khoảng 10 phút rồi dùng dao mỏng tách nhẹ theo mép vỏ.
• Làm nóng bếp trong 1 – 2 phút, sau đó đặt hàu lên vỉ nướng inox chịu nhiệt đặt trên mặt bếp.
• Nướng ở mức nhiệt trung bình – cao (khoảng 180 – 220°C) trong vòng 5 – 7 phút, cho đến khi phần thịt hàu se lại và nước sôi nhẹ bên trong vỏ.

Phương pháp này phù hợp với các món đơn giản như hàu nướng hành, hàu nướng tiêu xanh, và rất thích hợp khi không cần quá nhiều topping.

Theo khảo sát của Tomate với 100 khách hàng tại Hà Nội (2024), 65% người dùng chọn nướng trực tiếp trên vỉ vì thao tác nhanh và hàu giữ được vị tươi rõ rệt hơn.

Cách 2: Bọc giấy bạc để nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Dành cho những ai thích món hàu cầu kỳ hơn với nhiều loại sốt và topping như phô mai, bơ tỏi, mỡ hành:

• Tách vỏ và sơ chế như cách 1, sau đó rưới topping lên phần thịt hàu.
• Bọc từng con hàu lại bằng giấy bạc, hoặc bọc nguyên mẻ 4 – 6 con vào một gói lớn nếu muốn tiết kiệm thời gian.
• Đặt lên bếp và nướng ở mức nhiệt trung bình (khoảng 160 – 180°C) trong 6 – 10 phút, tùy số lượng hàu và lượng topping đi kèm.
• Mở giấy bạc kiểm tra: nếu phô mai đã chảy đều, bơ sôi nhẹ là hàu đã đạt.

Cách nướng hàu bằng bếp hồng ngoại này giữ được nhiều nước và gia vị, rất thích hợp cho các món cần độ béo như hàu nướng phô mai bơ tỏi, đồng thời giữ sạch mặt bếp, không lo bắn mỡ.

IV. Mẹo để nướng hàu bằng bếp hồng ngoại ngon, không bị tanh

Chọn hàu tươi, rửa sạch bùn và cát

• Nên mua hàu sống, còn vỏ khép kín, khi gõ nhẹ phát ra âm thanh đặc là hàu còn nước bên trong.
• Trước khi nướng, dùng bàn chải chà sạch lớp bùn cát bám ngoài vỏ, rửa lại bằng nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn.

Một báo cáo của Viện Hải sản Việt Nam (2022) cho biết: hàu tươi chứa hơn 8 loại khoáng và vitamin nhóm B, nhưng nếu không sơ chế sạch sẽ dễ bị tanh hoặc mất vị tự nhiên.

Ướp topping vừa đủ, không nên quá nhiều

• Chỉ nên rưới một lớp topping mỏng, đủ tạo mùi vị mà không làm lấn át vị ngọt tự nhiên của thịt hàu.
• Quá nhiều phô mai hoặc bơ sẽ làm món ăn bị ngấy, khó ăn nhiều và có thể gây trào topping khi nướng.

Canh thời gian và nhiệt độ chuẩn khi nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

• Không nên nướng quá lâu, vì hàu sẽ bị teo lại, mất nước và dai.
• Nên căn đúng 5 – 7 phút với nướng trực tiếp, 6 – 10 phút với giấy bạc, và canh thấy topping chín tới là tắt bếp ngay.

V. Những lỗi thường gặp khi nướng hàu bằng bếp hồng ngoại

Vỏ hàu bị nổ do không mở trước

• Tuyệt đối không nướng hàu còn nguyên vỏ kín trên bếp hồng ngoại, vì nhiệt cao sẽ làm áp suất tăng bên trong vỏ, dẫn đến nổ mạnh.
• Nên tách vỏ trước hoặc để hé vỏ, vừa an toàn vừa dễ kiểm soát quá trình chín.

Nướng khô, cháy topping

• Topping như phô mai, hành phi, bơ tỏi rất dễ cháy khi nhiệt cao. Vì vậy cần:
  • Giảm nhiệt nếu topping chuyển màu sớm.
  • Không rời mắt khỏi bếp khi nướng.

Thống kê từ bộ phận CSKH của Tomate cho thấy: 29% người dùng gặp hiện tượng cháy mặt hàu khi để nhiệt cao trên 200°C trong quá 10 phút mà không kiểm tra kịp thời.

Không dùng giấy bạc hoặc vỉ chống dính

• Đặt hàu trực tiếp lên mặt bếp có thể làm bẩn, dính topping và khó vệ sinh.
• Nên sử dụng vỉ inox chân cao hoặc giấy bạc lót dưới hàu, vừa giữ nhiệt tốt vừa dễ làm sạch sau khi nướng.

Cách nướng hàu bằng bếp hồng ngoại không chỉ tiện lợi mà còn giúp bạn thưởng thức món ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Không khói, không tốn công, không cần than – chỉ cần một chiếc bếp tốt và chút khéo léo là đủ.

Hãy chọn bếp từ hồng ngoại Tomate – thiết bị bếp nhập khẩu từ châu Âu, an toàn, bền bỉ, tiện lợi.

Truy cập Tomate.com.vn, gọi 1900 55 88 84 hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để được tư vấn và nhận ưu đãi hấp dẫn hôm nay!