Tự làm giá đậu đen tại nhà vừa giúp bạn có nguồn thực phẩm sạch, an toàn, vừa đảm bảo độ tươi ngon. Giá đậu đen không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm giá đậu đen và những mẹo để thành công ngay từ lần đầu tiên.

Lợi ích của giá đậu đen

Giá trị dinh dưỡng vượt trội

Giá đậu đen là nguồn dinh dưỡng quý giá, cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể:

• Protein: Giá đậu đen chứa hàm lượng protein cao, giúp tăng cường cơ bắp và duy trì sức khỏe tổng thể. Một chén giá đậu đen (khoảng 100g) có thể cung cấp từ 6-8g protein, đáp ứng 10-14% nhu cầu protein hàng ngày của một người trưởng thành.
• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao trong giá đậu đen không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
• Anthocyanin: Giá đậu đen giàu anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm nguy cơ ung thư và các bệnh tim mạch. So với các loại giá khác, anthocyanin trong giá đậu đen cao hơn gấp đôi, làm tăng giá trị dinh dưỡng.
• Vitamin và khoáng chất: Giá đậu đen cung cấp vitamin A, B, C, K cùng với các khoáng chất như sắt, kali, magiê.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

• Chất xơ hòa tan trong giá đậu đen giúp làm mềm phân, giảm nguy cơ táo bón và cải thiện chuyển động ruột.
• Một nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung giá đậu đen vào chế độ ăn hàng ngày có thể tăng cường hệ vi sinh đường ruột, giúp hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.

Giúp giảm cân hiệu quả

• Một chén giá đậu đen chỉ chứa khoảng 30-40 calo, rất phù hợp cho những người theo chế độ ăn kiêng.
• Ngoài việc cung cấp năng lượng thấp, giá đậu đen còn chứa Leptin – hormone hỗ trợ kiểm soát cảm giác đói, giúp bạn no lâu hơn và hạn chế thèm ăn vặt.

Tại sao nên tự làm giá đậu đen tại nhà?

Thực hiện cách làm giá đỗ đen giúp Đảm bảo an toàn thực phẩm

• Giá đỗ ngoài chợ thường sử dụng hóa chất kích thích tăng trưởng, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Tự làm giá đậu đen tại nhà giúp bạn hoàn toàn kiểm soát được quy trình từ khâu chọn hạt đến chăm sóc.
• Theo báo cáo của Bộ Y tế Việt Nam, có tới 30% giá đỗ trên thị trường bị phát hiện chứa chất bảo quản hoặc hóa chất độc hại. Tự làm giá đậu đen chính là cách bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.

Thực hiện cách làm giá từ đậu đen giúp Tiết kiệm chi phí

• Một kg đậu đen có giá từ 50.000-70.000 VNĐ nhưng có thể làm ra 7-10 kg giá. Trong khi đó, giá đỗ mua ngoài chợ thường có giá từ 20.000-30.000 VNĐ/kg.
• Với việc tự làm giá, bạn không chỉ tiết kiệm tiền mà còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn do không bị pha tạp chất.

Cách làm giá đỗ đậu đen Dễ dàng thực hiện

• Không cần thiết bị phức tạp hay kỹ năng đặc biệt, chỉ với các vật dụng sẵn có trong nhà như chai nhựa, khăn vải, bạn đã có thể tự làm giá đậu đen.
• Ngoài ra, tự tay làm giá đỗ là một hoạt động thú vị, giúp bạn thư giãn và tận hưởng thành quả lao động

Hướng dẫn cách làm giá đậu đen tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thực hiện cách làm giá đỗ bằng đậu đen

Nguyên liệu thực hiện cách làm giá bằng đỗ đen

• 200-300g đậu đen: Chọn loại hạt mẩy, chắc, không bị sâu mọt. Đậu đen mới sẽ cho tỷ lệ nảy mầm cao hơn, khoảng 95%.
• Nước sạch: Sử dụng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội để đảm bảo không chứa vi khuẩn hoặc tạp chất có hại.

Dụng cụ thực hiện cách làm giá đỗ bằng đỗ đen

• Rổ hoặc hộp nhựa: Chọn loại có lỗ thoát nước tốt hoặc thoáng khí.
• Khăn vải sạch hoặc giấy ẩm: Để tạo độ ẩm và giữ môi trường tối cho giá phát triển.
• Chậu hoặc thau nhỏ: Dùng để ngâm đậu.

Các bước thực hiện cách làm giá bằng đậu đen

Bước 1: Chọn và ngâm đậu đen

• Loại bỏ hạt lép, sâu: Rửa sạch đậu để loại bỏ bụi bẩn.
• Ngâm đậu trong nước ấm (khoảng 40°C): Thời gian ngâm từ 8-12 giờ tùy theo nhiệt độ môi trường. Hạt đậu sẽ nở to gấp đôi kích thước ban đầu.
• Mẹo nhỏ: Thêm 1 thìa cà phê muối vào nước ngâm để loại bỏ vi khuẩn và kích thích hạt nảy mầm nhanh hơn.

Bước 2: Cách ủ giá đậu đen

1. Rửa sạch đậu sau khi ngâm, để ráo nước.
2. Lót khăn ẩm hoặc giấy ẩm vào đáy rổ hoặc hộp nhựa.
3. Rải đều đậu đen lên lớp khăn, tránh để hạt chồng lên nhau quá nhiều.
4. Phủ thêm một lớp khăn ẩm lên trên và đặt dụng cụ ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mạnh.

Bước 3: Tưới nước và chăm sóc

• Tưới nước 2-3 lần/ngày để duy trì độ ẩm, mỗi lần tưới nên dùng nước sạch và để nước thoát hoàn toàn.
• Không để giá bị khô hoặc úng nước, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng giá.
• Sau khoảng 2-3 ngày, mầm giá sẽ bắt đầu nhú lên, xanh mướt và tươi ngon.

Bước 4: Thu hoạch giá đậu đen

• Sau 4-5 ngày, khi giá đạt chiều dài khoảng 5-7cm, bạn có thể thu hoạch.
• Rửa sạch giá, loại bỏ hạt đậu còn sót lại và để ráo nước.
• Bảo quản giá đậu đen trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Mẹo làm giá đậu đen thành công

1. Chọn đậu chất lượng

• Hạt đậu mới thu hoạch thường có tỷ lệ nảy mầm trên 95%, trong khi đậu cũ hoặc bị mốc sẽ giảm đáng kể.
• Lưu ý: Nên mua đậu từ các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn.

2. Đảm bảo độ ẩm phù hợp

• Giá đậu đen cần môi trường ẩm nhưng không quá nhiều nước. Tốt nhất là giữ khăn ẩm, không để nước đọng trong rổ hoặc hộp.

3. Tránh ánh sáng

• Giá đậu đen phát triển tốt nhất trong bóng tối. Tiếp xúc ánh sáng quá nhiều sẽ khiến giá có màu xanh và vị đắng.

4. Thu hoạch đúng thời điểm

• Giá đậu đen sau 4-5 ngày sẽ đạt độ ngọt, giòn tốt nhất. Nếu để lâu hơn, giá dễ bị già, mất đi độ ngon và dinh dưỡng.

Các cách làm giá đỗ đen khác

Nếu không có rổ hoặc thùng xốp, bạn vẫn có thể áp dụng các phương pháp đơn giản khác:

1. Cách làm giá đậu đen bằng chai nhựa

• Sử dụng một chai nhựa lớn, đục lỗ quanh thân chai để thoát nước.
• Đặt đậu đen đã ngâm vào chai, lót khăn ẩm và tiến hành tưới nước mỗi ngày.

2. Cách làm giá đỗ đen bằng khăn và nồi

• Lót khăn ẩm dưới đáy nồi, rải đậu đen lên trên và phủ thêm một lớp khăn.
• Đậy nắp nồi để giữ độ ẩm và tưới nước thường xuyên.

3. Cách làm giá từ đậu đen bằng cát

• Trải một lớp cát sạch dưới đáy khay, rải đậu đen lên trên và phủ thêm một lớp cát mỏng.
• Tưới nước hằng ngày để giữ độ ẩm, sau 4–5 ngày giá sẽ sẵn sàng để thu hoạch

Giá trị thực tế và lợi ích

Giá đậu đen tự làm:

• Tiết kiệm chi phí: Với 200g đậu đen giá khoảng 10.000-15.000 VNĐ, bạn có thể tạo ra 600-800g giá tươi ngon.
• Chất lượng đảm bảo: Không hóa chất kích thích, không chất bảo quản, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng:

• Anthocyanin trong giá đậu đen cao hơn giá đỗ thông thường, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
• Chỉ với 30 calo/100g, giá đậu đen phù hợp cho cả trẻ em và người ăn kiêng

Các món ngon từ giá đậu đen

• Salad giá đậu đen: Kết hợp với rau củ và nước sốt, tạo nên món salad tươi mát.
• Giá đậu đen xào thịt: Xào giá với thịt bò hoặc thịt gà, thêm chút gia vị để tạo món ăn thơm ngon.
• Canh giá đậu đen: Giá đậu đen nấu cùng nước dùng xương hoặc tôm khô, mang lại món canh ngọt lành.

Kết luận

Việc tự làm giá đậu đen tại nhà không chỉ mang lại nguồn thực phẩm sạch, an toàn mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tạo ra những mẻ giá đỗ đen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các mẹo nấu ăn hay hoặc cần các thiết bị bếp tiện dụng, đừng quên theo dõi fanpage Tomate. Tại đây, chúng tôi chia sẻ nhiều bí quyết hữu ích, giúp bạn nâng cao trải nghiệm nấu nướng tại gia!