Cá kho dứa thơm là món mặn đậm đà, đưa cơm với sự hòa quyện hài hòa giữa vị mặn ngọt từ cá và vị chua thanh của dứa (khóm). Món ăn phổ biến trong bữa cơm hằng ngày, hợp nhiều vùng miền và dễ làm tại nhà. Với bếp từ Tomate thông minh kết hợp nồi inox 5 đáy cao cấp, bạn có thể kho cá nhanh gọn, giữ mùi vị trọn vẹn mà không ám mùi gian bếp.

Giới thiệu món cá kho dứa thơm ngon truyền thống

Hương vị dân dã, hợp khẩu vị nhiều nhà

Món còn được gọi là “cá kho khóm”, xuất hiện từ Bắc vào Nam với biến tấu đa dạng. Dứa chín vừa làm dịu vị mặn, cân bằng vị ngọt của nước màu và đường, tạo nên hậu vị chua nhẹ rất bắt cơm. Dùng nóng thì ấm bụng ngày mưa, để nguội vẫn đậm đà, càng ăn càng thấm.

Linh hoạt nguyên liệu, dễ bày biện

• Cá kho dứa hợp nhiều loại cá: nục, thu, basa, rô phi, lóc… mỗi loại cho một độ béo – thớ thịt khác nhau.
• Có thể thêm tóp mỡ, tiêu xanh, ớt cay để dậy mùi; hoặc giảm ngọt, tăng dứa cho khẩu vị thanh hơn.
• Ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc xôi đều hợp, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ cho tròn vị.
• Khi kho trên bếp từ Tomate, nhiệt ổn định giúp cá chín đều, dứa không nát, nước kho sóng sánh đẹp mắt.

Lợi ích dinh dưỡng từ món cá kho dứa

Giàu omega-3 và protein tốt cho tim mạch – não bộ

Thịt cá cung cấp protein dễ hấp thu, omega-3 và vitamin D giúp hỗ trợ não bộ, tim mạch và hệ xương. Với trẻ em và người lớn tuổi, cá là nguồn đạm “nhẹ bụng” mà vẫn đủ dinh dưỡng cho bữa chính.

Bromelain trong dứa hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác ngấy

Dứa (khóm) chứa enzyme bromelain giúp phân giải đạm, nhờ đó món kho đậm vị nhưng ăn lâu không ngán. Vị chua thanh còn kích thích vị giác, giúp bữa cơm ngon miệng hơn.

Món ít dầu mỡ, hợp chế độ ăn thanh đạm

• Cách kho chuẩn giúp hạn chế dùng dầu, tập trung vào vị ngọt từ cá và dứa.
• Phù hợp người ăn kiêng muốn bữa mặn “gọn nhẹ” mà vẫn đủ chất.
• Kho trên nồi inox 5 đáy giữ nhiệt đều, không cần lửa to kéo dài nên hạn chế bay hơi chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm cá kho dứa

Chọn nguyên liệu tươi ngon để món kho chuẩn vị

• Cá tươi (tùy loại như cá nục, cá thu, cá basa, cá rô phi, cá lóc…): khoảng 500–700g, thịt chắc, không tanh.
• Dứa (khóm) chín vừa: ½–1 quả, vàng tươi, thơm nhẹ, giúp tạo vị chua ngọt hài hòa.
• Hành tím, tỏi, ớt, tiêu, gừng: giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
• Gia vị: nước mắm ngon, nước màu, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.
• Tuỳ chọn: thêm nước dừa tươi để món kho ngọt thanh và dậy mùi hấp dẫn.

Cách làm cá kho dứa thơm ngon đậm vị tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch cá, bỏ mang và nội tạng, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với gừng giã nhuyễn, nước mắm, tiêu xay trong 30 phút để thấm vị và khử tanh.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng để khi kho nhanh mềm và tiết vị chua ngọt.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt cắt lát nếu muốn tăng độ cay.

Kho cá

• Bật bếp từ Tomate ở mức nhiệt vừa, phi hành và tỏi đến khi vàng thơm.
• Cho dứa vào đảo nhẹ để dứa tiết nước và mùi thơm.
• Xếp cá đã ướp vào nồi, thêm phần nước ướp và nước dừa hoặc nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá.
• Hạ nhiệt xuống mức nhỏ, kho liu riu để cá chín mềm, ngấm đều gia vị, nước kho sánh lại đẹp mắt.
• Nêm nếm lần cuối cho vừa ăn, rắc thêm tiêu xay và ớt lát để món cá kho dứa thêm thơm và bắt mắt.

Mẹo nấu cá kho dứa ngon, cá không tanh, không nát

Chọn cá tươi và khử tanh đúng cách

• Ưu tiên cá còn tươi, mắt trong, mang đỏ, thịt đàn hồi; hạn chế mùi lạ. Cá cắt khúc nên có thớ săn, không bở.
• Khử tanh nhẹ nhàng: xoa muối hạt với vài lát gừng hoặc rượu trắng 1–2 thìa canh, để 3–5 phút rồi rửa lại, thấm khô.
• Ướp tối thiểu 20–30 phút với nước mắm, tiêu, gừng băm để gia vị thấm sâu, khi kho dậy mùi hơn.

Giữ khúc cá nguyên vẹn, không vỡ nát

• Xếp lớp dứa dưới đáy nồi để làm “đệm”, vừa tạo vị chua dịu, vừa hạn chế cá dính cháy.
• Không đảo cá sau khi sôi; nếu cần di chuyển, nghiêng nồi hoặc dùng sạn đỡ nhẹ từ đáy.
• Kho lửa nhỏ liu riu đến khi nước kho sánh; không để sôi bùng kéo dài vì dễ làm cá rã.

Kiểm soát nhiệt thông minh với bếp từ Tomate và nồi inox 5 đáy

• Dùng nồi inox đáy dày Tomate để truyền nhiệt đều, hạn chế điểm nóng gây cháy đáy.
• Thiết lập bếp từ Tomate mức trung bình để “nổi vị”, sau đó hạ về liu riu cho cá chín thấm nhưng không nát — cảm giác chuẩn như kho nồi đất.
• Khi sắp cạn, mở hé nắp cho hơi thoát nhẹ, nước kho sóng sánh, óng màu đẹp mà không trào.

Biến tấu món cá kho dứa cho bữa cơm thêm hấp dẫn

Cá kho dứa nghệ tươi

Thêm vài lát nghệ hoặc nghệ giã, màu vàng đẹp, mùi ấm, giúp giảm tanh và kích thích vị giác. Hợp với cá nục, cá thu.

Cá kho dứa sả ớt

Sả đập dập phi thơm cùng ớt, cho hương thơm nồng, cay ấm — rất “đưa cơm” vào ngày lạnh hoặc trời mưa.

Cá kho khóm với trứng cút hoặc thịt ba chỉ

Trứng cút thấm nước kho tạo độ bùi; thịt ba chỉ cho vị béo ngậy hài hòa vị chua thanh của dứa, hợp khẩu vị trẻ nhỏ.

Cá kho khóm tiêu xanh

Thêm chùm tiêu xanh lúc gần cạn để dậy mùi, thơm cay nhẹ, giữ vị đậm đà mà không gắt.

Gợi ý sản phẩm hỗ trợ nấu cá kho dứa ngon từ Tomate

Bếp từ Tomate – kiểm soát nhiệt tốt, kho cá không trào

• Mặt kính Schott (Đức) chịu lực, chịu nhiệt, dễ vệ sinh sau khi kho.
• Điều chỉnh nhiệt linh hoạt từ thấp đến cao, giữ liu riu ổn định cho món kho.
• Tính năng hẹn giờ, khóa trẻ em, tự ngắt khi quá nhiệt giúp an toàn và tiết kiệm điện.

Nồi inox 5 đáy Tomate – kho cá đều, không cháy đáy

• Inox 304 cao cấp, không phản ứng với axit tự nhiên trong dứa, an toàn cho sức khỏe.
• Đáy 5 lớp tản nhiệt đều, giữ nóng lâu để cá thấm vị, nước kho sánh đẹp.
• Dễ vệ sinh, đa dụng cho kho, hầm, nấu canh hằng ngày.

Thông tin liên hệ thương hiệu Tomate

Thương hiệu: Tomate – Thiết bị bếp châu Âu
Hotline/Zalo: 1900 55 88 84
Facebook chính thức: facebook.com/Tomate.thietbibepchauau