Trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, món cá rán luôn giữ một vị trí quen thuộc nhờ hương thơm hấp dẫn và vị béo ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, để món cá đạt độ vàng giòn đẹp mắt mà không bị cháy khét, việc kiểm soát nhiệt độ đóng vai trò quan trọng. Ngày nay, xu hướng rán cá bằng bếp từ được nhiều người lựa chọn bởi khả năng điều chỉnh nhiệt chính xác, gia nhiệt nhanh, an toàn khi sử dụng và tiết kiệm thời gian so với bếp gas hoặc bếp hồng ngoại.

Bếp từ giúp người nấu chủ động duy trì mức nhiệt ổn định, hạn chế bắn dầu, đồng thời giữ được hương vị và chất lượng thịt cá tốt nhất.

Hướng dẫn cách rán cá bằng bếp từ để vàng đều, không cháy khét

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Các loại cá phù hợp để rán ngon:
  • Cá phi lê: basa, hồi, tuyết, chẽm – dễ áp chảo, chín nhanh và ít xương.
  • Cá nguyên con hoặc cắt khoanh: thu, nục, trích, điêu hồng – thịt chắc, ngọt, dễ tạo lớp vỏ vàng.
  • Độ dày khuyến nghị: phi lê 1,5–2cm; khoanh 1,5–2,5cm để vỏ kịp vàng mà thịt không khô.
• Gia vị ướp cá để thịt thơm, không tanh:
  • Muối và tiêu: 0,5–1g cho mỗi miếng 150–200g, ướp 10–15 phút trước khi rán.
  • Gừng băm nhuyễn hoặc vài giọt rượu trắng để khử mùi tanh, lau khô cá trước khi cho vào chảo.
  • Không ướp chanh hoặc giấm quá lâu để tránh làm bở thịt cá.
• Chọn chảo chống dính và dụng cụ lật cá phù hợp:
  • Chảo đáy phẳng, dày, đường kính 24–28cm giúp cá chín đều và hạn chế cháy xém.
  • Dụng cụ lật cá bản rộng, mỏng để không làm vỡ miếng cá.
  • Dầu ăn chịu nhiệt tốt như dầu cám gạo, dầu hướng dương, dầu oliu light.

Thiết lập nhiệt độ và thời gian rán cá bằng bếp từ

Cách chọn mức nhiệt: Bếp từ thường hiển thị theo thang số từ 1–9 hoặc nhiệt độ °C. Nguyên tắc rán cá ngon là làm nóng nhanh rồi duy trì nhiệt vừa phải để cá chín đều bên trong và vàng giòn bên ngoài.

1. Làm nóng chảo: Chỉnh bếp ở mức 7/9 hoặc 180–200°C trong 1–2 phút, đến khi dầu nóng già nhưng chưa bốc khói mạnh.
2. Rán vàng mặt thứ nhất: Giảm xuống mức 5–6/9 hoặc 150–170°C, rán 4–6 phút tùy độ dày của cá. Không lật ngay khi mới cho cá vào, chờ đến khi mặt dưới vàng và tự tách khỏi chảo.
3. Lật và rán mặt thứ hai: Giữ ở mức 150–170°C, rán thêm 3–5 phút cho tới khi vàng đều.
4. Cách nhận biết cá chín vàng đều mà không cháy:
   • Bề mặt vàng nâu đều, không bị cháy sém đen.
   • Thịt cá bên trong chín tới, mọng nước, không khô.
   • Mùi thơm đặc trưng của cá rán, không có mùi khét.

Mẹo để rán cá bằng bếp từ ngon và đẹp mắt

Giữ cá nguyên vẹn, không nát

• Mẹo chống dính, lật cá nhẹ nhàng: Sử dụng chảo chống dính đáy phẳng và dầu ăn chịu nhiệt tốt. Khi rán, để cá “tự nhả” khỏi chảo trước khi lật, tránh cạy mạnh làm nát miếng cá.
• Cách xử lý cá trước khi cho vào chảo: Thấm khô cá hoàn toàn bằng giấy bếp, nhất là phần da, để hạn chế bắn dầu và giúp tạo lớp vỏ giòn đều.

Giảm bắn dầu khi rán cá

• Dùng giấy thấm khô cá: Trước khi rán, lau kỹ bề mặt cá để loại bỏ nước thừa, giúp dầu không bị bắn khi gặp nước.
• Mẹo sử dụng màn chắn bắn dầu: Đặt lưới chắn bắn dầu hoặc nắp chống bắn dầu lên chảo, vừa hạn chế dầu văng vừa giữ nhiệt đều.

Bí quyết để cá giòn ngoài, mềm trong

• Thêm một chút bột mì hoặc bột bắp: Lăn nhẹ miếng cá qua một lớp bột mỏng trước khi rán để tạo lớp vỏ giòn, vàng đẹp.
• Điều chỉnh nhiệt và thời gian hợp lý: Giữ nhiệt trung bình để cá chín từ từ, lớp ngoài vàng đều mà bên trong vẫn mềm mọng.

Lý do nên rán cá bằng bếp từ Tomate

• Công nghệ nhiệt ổn định: Giúp cá chín vàng đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng chỗ cháy, chỗ sống.
• Mặt kính chịu nhiệt, chống trơn trượt, dễ vệ sinh: Bề mặt bếp luôn sạch sẽ, chỉ cần lau nhẹ là hết dầu mỡ.
• Tiết kiệm điện và an toàn tuyệt đối: Tự ngắt khi quá nhiệt, khóa an toàn trẻ em và hiệu suất nấu cao giúp tiết kiệm chi phí.
• Thương hiệu nhập khẩu từ Tây Ban Nha: Thiết kế sang trọng, bảo hành dài hạn, độ bền cao.

Nếu bạn muốn trải nghiệm rán cá bằng bếp từ Tomate chất lượng cao để ngon mà vẫn tiết kiệm điện, hãy liên hệ ngay:

• 📞 Hotline/Zalo: 1900 55 88 84
• 💬 Facebook: Tomate Thiết Bị Bếp Châu Âu