Nướng cá là một trong những cách chế biến phổ biến, mang lại hương vị đậm đà và giữ trọn dưỡng chất trong từng thớ thịt. Tuy nhiên, việc nướng bằng bếp than truyền thống thường gây khói, ám mùi và không phù hợp với không gian sống hiện đại, đặc biệt là trong các căn hộ chung cư. Chính vì vậy, nướng cá bằng bếp điện đang trở thành xu hướng tiện lợi, sạch sẽ và an toàn hơn bao giờ hết.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ lý do nên lựa chọn phương pháp này, hướng dẫn các cách nướng cá bằng bếp từ hồng ngoại đơn giản, hiệu quả ngay tại nhà, đồng thời đưa ra lời khuyên để chọn đúng thiết bị bếp phù hợp với thói quen nấu nướng của gia đình bạn.

I. Vì sao nên nướng cá bằng bếp điện tại nhà?

Ưu điểm nổi bật của bếp điện khi nướng cá

Không giống như bếp than hay bếp gas, bếp điện không tạo khói trong quá trình hoạt động, giúp căn bếp của bạn luôn sạch sẽ, thông thoáng và không bị ám mùi thức ăn nướng. Đây là điểm cộng rất lớn với các hộ sống trong chung cư, căn hộ khép kín, nơi hệ thống thông gió bị giới hạn.

Một ưu điểm khác là khả năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt. Với bếp điện, bạn dễ dàng kiểm soát lửa lớn – nhỏ, từ đó hạn chế tình trạng cháy lớp da cá trong khi bên trong vẫn chưa kịp chín. Điều này đặc biệt quan trọng khi nướng các loại cá có da mỏng như cá trứng, cá nục hay cá chẽm.

Ngoài ra, tính an toàn của bếp điện cũng cao hơn hẳn. Không sử dụng lửa mở, không sinh khí độc (như CO hay khí NOx từ đốt cháy than), bếp điện giúp giảm rủi ro bỏng hoặc cháy nổ trong quá trình nướng. Đây là yếu tố quan trọng đối với gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

Theo khảo sát người dùng tại TP.HCM năm 2024 (do Tomate.com.vn thực hiện trên 400 hộ gia đình), có đến 68% người dùng ưu tiên sử dụng bếp điện để nướng cá thay vì bếp than do các yếu tố: sạch sẽ, an toàn và dễ sử dụng.

Những ai nên áp dụng phương pháp này?

• Người sống trong căn hộ, nhà phố có không gian hạn chế: Nướng bằng bếp điện không sinh khói, không ám mùi nên rất phù hợp.
• Người bận rộn hoặc có ít thời gian nấu nướng: Việc nướng cá bằng bếp điện chỉ mất từ 10–20 phút, không cần chuẩn bị than, không phải dọn dẹp sau nướng như các phương pháp truyền thống.
• Người nội trợ yêu thích sự gọn gàng, dễ vệ sinh: Bếp điện dễ lau chùi, không tạo than bụi hay dầu văng nhiều như chảo chiên.

II. Các cách nướng cá bằng bếp điện phổ biến

Cách nướng cá bằng bếp từ

Bếp từ không cho phép nướng trực tiếp lên mặt bếp, do cơ chế làm nóng là cảm ứng từ và mặt kính không sinh nhiệt nếu không có nồi tương thích. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể nướng cá bằng cách sử dụng chảo gang hoặc nồi inox đáy từ như một dụng cụ trung gian.

Cách nướng cá bằng bếp từ phù hợp với các loại cá nhỏ, cá phi lê hoặc cá trứng – những loại dễ chín và ít tiết nước. Dưới đây là hướng dẫn nướng cá bằng bếp từ:

1. Chuẩn bị cá: Ướp cá với gia vị yêu thích như muối, tiêu, tỏi băm, nước mắm trong khoảng 15 – 30 phút.
2. Làm nóng chảo: Đặt chảo gang hoặc inox đáy từ lên bếp, bật nhiệt độ trung bình cao (khoảng 160 – 180°C).
3. Nướng cá: Cho cá vào chảo không dính, áp từng mặt từ 3 – 5 phút tùy theo độ dày của miếng cá.
4. Canh nhiệt và lật cá đều tay để đảm bảo cá chín cả hai mặt, da vàng mà không cháy.

Lưu ý: Để tránh cá bị dính chảo, bạn có thể quét một lớp mỏng dầu ăn trước khi đặt cá vào. Ngoài ra, nên sử dụng chảo đáy dày để giữ nhiệt đều.

Cách nướng cá bằng bếp hồng ngoại

Khác với bếp từ, bếp hồng ngoại cho phép nướng trực tiếp trên bề mặt bếp hoặc qua lớp giấy bạc, vỉ nướng, khay inox chịu nhiệt. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn nướng cá nguyên con, cá lớn hoặc nướng theo kiểu giấy bạc bọc gia vị.

Ưu điểm lớn nhất của bếp hồng ngoại là khả năng sinh nhiệt cao và lan tỏa đều. Nhiệt bức xạ từ bóng halogen hoặc điện trở giúp tạo ra lớp da cá vàng giòn, đẹp mắt mà không cần dầu chiên.

Hướng dẫn nướng cá trên bếp hồng ngoại:

1. Ướp cá với đầy đủ gia vị trong ít nhất 30 phút để thấm đều.
2. Bọc cá trong giấy bạc nếu muốn cá giữ nước hoặc nướng cá trực tiếp trên vỉ inox nếu muốn da giòn.
3. Đặt cá lên bề mặt bếp, bật mức nhiệt trung bình – cao. Nướng mỗi mặt từ 8 – 10 phút tùy độ dày.
4. Mở giấy bạc 5 phút cuối để phần da cá tiếp xúc trực tiếp với nhiệt giúp vàng đều.

Lưu ý khi chọn cá:

• Với cá nguyên con: chọn loại thịt chắc như cá điêu hồng, cá lóc, cá basa.
• Với phi lê: nên chọn cá hồi, cá chẽm hoặc cá tuyết để dễ nướng và không bị vỡ.

Theo khảo sát người dùng bếp hồng ngoại tại Tomate năm 2023, có đến 78% người hài lòng với khả năng nướng cá trực tiếp trên bếp hồng ngoại, đặc biệt với món cá bọc giấy bạc có hương vị thơm và giữ nước tốt.

III. Cách làm cá nướng giấy bạc bằng bếp hồng ngoại

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để thực hiện món cá nướng giấy bạc bằng bếp hồng ngoại tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

• Cá tươi: nên chọn loại thịt chắc như cá diêu hồng, cá basa, cá thu, cá hồi, trọng lượng khoảng 500g – 1kg là vừa để nướng.
• Giấy bạc: loại dày, chịu nhiệt tốt, đủ để bọc kín cả con cá.
• Gia vị ướp: tỏi băm, hành tím, gừng, sả đập dập, nước mắm, muối, tiêu, đường, chút dầu ăn hoặc mật ong.
• Vỉ nướng hoặc khay inox đặt trên mặt bếp hồng ngoại để đảm bảo thoáng nhiệt và không tiếp xúc trực tiếp với mặt kính.

Các bước thực hiện nướng cá bằng bếp hồng ngoại

1. Sơ chế cá sạch sẽ, để ráo nước rồi rạch vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Ướp cá với gia vị trong 20–30 phút. Có thể để cá trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị hỏng nếu ướp lâu.
3. Bọc cá kín bằng giấy bạc, nên gập mép chắc chắn để không bị rò nước cá ra ngoài khi nướng.
4. Làm nóng bếp hồng ngoại trước khoảng 2 phút ở mức nhiệt trung bình – cao.
5. Đặt cá bọc giấy bạc lên vỉ nướng, đặt vỉ lên mặt bếp hồng ngoại.
6. Nướng cá từ 15–20 phút mỗi mặt, tùy vào độ dày cá. Cá 1kg nên nướng khoảng 18 phút mỗi mặt, cá nhỏ hơn thì giảm thời gian tương ứng.

Mẹo để cá chín đều, không khô

• Chọc vài lỗ nhỏ trên mặt giấy bạc để hơi nước có thể thoát ra, giúp da cá không bị hấp hơi và giữ độ giòn.
• Sau 10 phút nướng, lật mặt cá một lần để đảm bảo cả hai mặt chín đều.
• Mở giấy bạc trong 5 phút cuối nếu muốn da cá vàng giòn và thơm hơn. Động tác này cũng giúp món ăn trông bắt mắt hơn khi dọn ra bàn.

Theo kết quả thử nghiệm từ người dùng Tomate tại Hà Nội năm 2023, 87% người nướng cá giấy bạc bằng bếp hồng ngoại lần đầu thành công ngay, nhờ thao tác đơn giản và dễ kiểm soát nhiệt.

IV. So sánh hiệu quả giữa nướng cá bằng bếp từ và nướng cá bằng bếp hồng ngoại

Để chọn được phương pháp nướng cá phù hợp, bạn nên tham khảo bảng so sánh dưới đây:

Tổng kết: Nếu bạn muốn đơn giản, ít dụng cụ và dễ nướng cá nguyên con, thì bếp hồng ngoại là lựa chọn tối ưu. Trong khi đó, nếu đã có sẵn chảo từ và muốn làm món cá nhanh gọn, bếp từ cũng có thể đáp ứng nhu cầu cơ bản.

V. Mẹo để nướng cá bằng bếp từ hồng ngoại thơm ngon, không bị tanh

Chọn loại cá phù hợp

Để có món cá nướng ngon và không tanh, nên chọn những loại cá có thịt chắc, ít nước, ít tanh như:

• Cá thu, cá hồi, cá rô phi, cá chẽm.
• Tránh các loại cá dễ bở, có mùi tanh mạnh hoặc kích thước quá lớn làm thời gian nướng kéo dài và khó chín đều.

Ướp cá đúng cách

Khâu ướp cá quyết định rất lớn đến độ ngon và mùi vị món nướng:

• Dùng gừng, sả, tỏi, tiêu, hành tím để khử mùi tanh tự nhiên.
• Thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm gạo để tăng vị thơm và mềm thịt.
• Ướp cá ít nhất 30 phút trước khi nướng, tốt hơn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm da cá giòn, thịt mềm

• Duy trì mức nhiệt vừa, tránh để nhiệt cao ngay từ đầu khiến da cháy mà thịt chưa chín.
• Có thể mở giấy bạc 5 phút cuối hoặc lật mặt cá trực tiếp lên vỉ trong 2 – 3 phút để tạo lớp da giòn vàng.
• Nên trở cá đúng lúc, không lật quá sớm khi mặt dưới chưa se lại, tránh bị vỡ nát.

Nướng cá bằng bếp điện là giải pháp hiện đại, tiện lợi và phù hợp với nhịp sống đô thị ngày nay. Không khói, không ám mùi, lại dễ kiểm soát độ chín và hương vị – đặc biệt khi nướng cá giấy bạc bằng bếp hồng ngoại, bạn vừa tiết kiệm thời gian, vừa giữ trọn hương vị của món ăn mà không phải lo dọn dẹp sau khi nấu.

Để chế biến món nướng cá bằng bếp điện mỗi ngày một cách đơn giản và hiệu quả hơn, hãy chọn bếp từ hồng ngoại Tomate – thương hiệu thiết bị bếp châu Âu chất lượng, an toàn và tiết kiệm điện.

Truy cập ngay Tomate.com.vn để mua bếp từ hồng ngoại Tomate chính hãng.

Gọi hotline 1900 55 88 84 hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để nhận tư vấn miễn phí và ưu đãi tốt nhất hôm nay!