Cách làm canh cá nấu dứa dọc mùng thơm ngon ngọt mát
Canh cá nấu dứa dọc mùng là món canh dân dã mang hương vị thanh mát, kết hợp vị chua dịu từ dứa, vị ngọt tự nhiên từ cá và độ giòn nhẹ từ dọc mùng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hay cả những buổi chiều mưa se lạnh, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn. Đặc biệt, khi chế biến bằng bếp từ Tomate cùng nồi inox 5 đáy cao cấp, món canh sẽ giữ trọn hương vị, cá không bị tanh hay vỡ nát, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và độ ngon hoàn hảo.
Danh mục
Giới thiệu món canh cá nấu dứa dọc mùng
Món ăn truyền thống được yêu thích
Canh cá nấu dứa dọc mùng là một món ăn truyền thống phổ biến ở các tỉnh miền Bắc và miền Trung Việt Nam. Với hương vị đặc trưng thanh mát, vị chua nhẹ của dứa hòa quyện cùng vị ngọt dịu của cá tươi, món canh này thường xuất hiện trong những bữa cơm mùa hè để giải nhiệt. Không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng, món ăn còn gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình ấm áp và giản dị.
Lý do được yêu thích
Điểm khiến món canh này được nhiều người ưa chuộng chính là sự dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Món canh có thể dùng làm món chính trong bữa cơm hoặc ăn kèm cùng các món mặn khác để cân bằng khẩu vị. Đặc biệt, khi nấu trên bếp từ Tomate, nhiệt lượng tỏa đều giúp cá chín mềm mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, không bị nát, trong khi dứa và dọc mùng vẫn giữ nguyên được hương vị và màu sắc tươi ngon.
Cá tươi là nguồn protein chất lượng cao, chứa nhiều omega-3 và vitamin B12. Những dưỡng chất này hỗ trợ tốt cho hệ tim mạch, cải thiện trí nhớ và tăng cường sức khỏe não bộ. Ăn cá thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm khớp và bệnh mạn tính khác.
Dứa và dọc mùng – bộ đôi thanh nhiệt
Dứa không chỉ tạo vị chua thanh mát mà còn chứa enzyme bromelain giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và tăng sức đề kháng. Dọc mùng (hay bạc hà) lại giàu chất xơ, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa. Khi kết hợp hai nguyên liệu này cùng cá tươi, món canh vừa ngon miệng vừa cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú, ít dầu mỡ nên rất phù hợp cho người ăn kiêng, trẻ nhỏ và người cao tuổi.
III. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh cá nấu dứa dọc mùng
nguyên liệu canh cá nấu dứa dọc mùng
Danh sách nguyên liệu cho 4 khẩu phần
Để nấu canh cá nấu dứa dọc mùng tròn vị, bạn chuẩn bị đủ và đúng tỉ lệ dưới đây để nước canh trong, cá ngọt thịt và dọc mùng giòn mát:
Rau thơm: thì là 1 nắm nhỏ, hành lá 1 cây, rau ngổ 1 nắm (rửa sạch, cắt khúc).
Gia vị nền: nước mắm 1.5–2 thìa canh, muối 1/2 thìa cà phê, đường 1/2 thìa cà phê, tiêu 1/4 thìa cà phê, bột ngọt 1/4 thìa cà phê (nếu dùng).
Gia vị tạo chua (tùy chọn để điều vị): vài quả sấu hoặc 1–2 thìa cà phê me chua.
Mẹo chọn và chuẩn bị nguyên liệu sạch, không ngứa
Cá tươi: sau khi đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch, dùng 1 thìa cà phê muối + 2 lát gừng giã nát xoa đều 2–3 phút hoặc tráng nhanh với 1 thìa canh rượu trắng, rửa lại nước lạnh để khử tanh.
Dứa: chọn quả chín vừa (vỏ vàng ươm, thơm dịu), dứa quá chín dễ làm canh bị gắt.
Dọc mùng: trộn 1 thìa canh muối hạt, bóp nhẹ 2–3 phút để ra nhớt, xả thật kỹ nhiều lần đến khi hết nhớt; có thể chần nhanh 30–45 giây nước sôi rồi vớt ra nước lạnh để giòn và không ngứa.
Cà chua, rau thơm: rửa nhanh dưới vòi nước, để ráo, cắt ngay trước khi nấu để giữ mùi thơm tự nhiên.
IV. Cách nấu canh cá nấu dứa dọc mùng ngon ngọt mát
sơ chế cá nấu dứa dọc mùng
Sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn
Cá: cắt khúc 3–4cm hoặc để nguyên đầu–đuôi (tùy loại cá). Thấm khô, ướp nhẹ 1/4 thìa cà phê muối + 1/4 thìa cà phê tiêu trong 5 phút.
Dứa: cắt lát mỏng vừa ăn để nhanh ra vị chua dịu và thơm.
Dọc mùng: bóp muối, xả kỹ hoặc chần nhanh như hướng dẫn ở mục trên.
Cà chua, hành, gừng, ớt, rau thơm: sơ chế sẵn để thao tác liền mạch khi nấu.
Nấu canh bằng bếp từ Tomate để cá không tanh, không nát
Xào nền canh: đặt nồi inox 5 đáy lên bếp từ Tomate, bật mức nhiệt trung bình (khoảng 1000–1200W). Phi hành tím với chút dầu ăn 30–40 giây, cho cà chua vào đảo 1–2 phút đến khi mềm, thêm dứa đảo 30 giây cho dậy mùi.
Thêm nước và điều vị chua: đổ 1.5–1.8 lít nước nóng vào nồi, tăng nhiệt để nước sôi lăn tăn. Nêm 1 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê đường. Nếu thích chua hơn, thả 2–3 quả sấu hoặc 1 thìa cà phê me, nếm lại cho vị chua thanh, không gắt.
Cho cá vào: hạ về lửa vừa (khoảng 800–1000W) rồi nhẹ tay thả cá. Đun 7–10 phút tùy độ dày khúc cá. Tránh khuấy mạnh để cá không vỡ; vớt bọt để nước canh trong.
Thả dọc mùng: khi cá vừa chín tới, cho dọc mùng vào, nấu thêm 2–3 phút để giữ độ giòn.
Hoàn thiện: nêm nếm lại với nước mắm/muối theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc thì là, rau ngổ, hành lá và vài lát ớt. Múc ra tô dùng nóng, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh của cá hòa quyện chua dịu của dứa và độ giòn mát của dọc mùng.
Mẹo nhỏi: bếp từ Tomate cho nhiệt ổn định, bạn chỉ cần giữ mức sôi lăn tăn khi nấu cá là thịt cá sẽ chắc, không bị tanh. Nếu thích canh trong hơn, chần nhanh khúc cá 30 giây nước sôi rồi mới thả vào nồi nước canh đã nêm vị.
Nếu bạn muốn nấu nhanh, sạch mùi và giữ trọn dinh dưỡng mỗi ngày, hãy tham khảo bếp từ Tomate và bộ nồi inox 5 đáy chính hãng tại Tomate. Chọn đúng thiết bị, nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều!
V. Mẹo nấu canh cá nấu dứa dọc mùng không tanh, không nhớt
Khử tanh cá đúng cách để nước canh trong, vị ngọt tự nhiên
Sau khi làm sạch, bạn xoa 1 thìa cà phê muối hạt + 3–4 lát gừng giã nát lên bề mặt cá trong 2–3 phút, tráng nhanh với nước lạnh. Có thể thay bằng 1 thìa canh rượu trắng hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh, giúp trung hòa mùi tanh.
Ướp rất nhẹ 1 nhúm muối và chút tiêu 5 phút cho thấm bề mặt; ướp quá mặn khiến cá dễ rã thịt khi vào nước sôi.
Luôn thả cá vào nồi khi nước đang sôi lăn tăn (không sục mạnh) để bề mặt cá se lại, giữ trọn thớ thịt.
Kỹ thuật nấu để cá không nát khi vào nồi
Không đảo mạnh sau khi thả cá. Nếu cần di chuyển, hãy nghiêng nồi nhẹ hoặc dùng muôi đỡ dưới khúc cá rồi xoay rất chậm.
Vớt bọt ngay khi nước sôi trở lại để canh trong, mùi vị thanh.
Với canh cá nấu dứa dọc mùng, giữ nhiệt ở mức sôi lăn tăn 7–10 phút tùy độ dày khúc cá; đừng để sôi bùng vì protein co rút nhanh làm cá khô và dễ vỡ.
Xử lý dọc mùng hết nhớt, ăn giòn mát
Tước xơ, cắt xiên 0.5–1cm, bóp với 1 thìa canh muối hạt 2–3 phút cho ra nhớt, xả thật kỹ nhiều lần đến khi nước trong.
Chần nhanh 30–45 giây trong nước sôi rồi thả ngay vào tô nước lạnh giúp dọc mùng giòn, hết ngứa. Vắt ráo trước khi thả vào nồi.
Chỉ cho dọc mùng vào nồi ở bước cuối và nấu thêm 2–3 phút để giữ độ giòn.
Dùng bếp từ Tomate và nồi inox 5 đáy để giữ nhiệt đều, không sôi trào
Nồi inox 5 đáy truyền nhiệt đều, hạn chế điểm nóng nên cá chín mềm, không cháy đáy nồi; nắp kính vừa hé giúp hơi thoát nhẹ, chống sôi trào.
Trên bếp từ Tomate, bạn giữ mức nhiệt trung bình (khoảng 800–1000W) sau khi sôi. Nhiệt ổn định giúp cá không bị xô mạnh, hạn chế nát và tanh.
VI. Biến tấu món canh cá nấu dứa dọc mùng hấp dẫn hơn
canh cá nấu dọc mùng dứa
Canh cá chép dứa dọc mùng – vị ngọt béo, hợp khẩu vị gia đình
Cá chép nhiều collagen từ da và bụng cá, vị ngọt đậm, khi nấu cùng dứa cho ra nước canh thanh mà hậu vị béo nhẹ. Bạn có thể thêm một thìa cà phê mắm tôm để dậy mùi theo khẩu vị miền Bắc.
Thêm 1–2 lát nghệ tươi giã nhẹ vào lúc xào dứa và cà chua. Nghệ giúp ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa, tạo sắc vàng đẹp và mùi thơm nhẹ cho bát canh.
Canh cá nấu me, dứa, dọc mùng – vị chua đậm cho ngày nóng
Khi muốn vị chua rõ hơn, bạn pha 1–2 thìa cà phê me chín với 2–3 thìa canh nước nóng, lọc bỏ hạt rồi cho vào nồi sau khi nước sôi. Vị chua me hòa cùng dứa tạo cảm giác mát, chống ngấy rất tốt.
Đổi loại cá để thay đổi cấu trúc thịt
Cá lóc: thịt săn, ít xương dăm; hợp với vị chua dứa – me.
Cá bống mú: thớ thịt chắc, dai giòn; nên cắt khúc dày 3–4cm, thời gian nấu có thể dài hơn 1–2 phút.
Cá rô phi: dễ mua, giá tốt, vị ngọt thịt; phù hợp bữa cơm nhanh gọn.
VII. Gợi ý sản phẩm hỗ trợ cách nấu cá nấu dứa dọc mùng ngon từ Tomate
Nếu bạn cần mình gợi ý combo bếp từ + bộ nồi tối ưu cho gia đình (tiết kiệm chi phí, nấu nhanh và giữ dinh dưỡng), hãy nhắn Mai ngay để mình tư vấn chi tiết nhé!
Việc lựa chọn một chiếc máy rửa bát phù hợp cho gia đình có thể là một quyết định khó khăn trước vô vàn lựa chọn trên thị trường. Bạn băn khoăn không biết máy r
Trong thế giới thiết bị nhà bếp hiện đại, việc lựa chọn giữa bếp từ và bếp hồng ngoại thường khiến nhiều gia đình băn khoăn. Cả hai loại bếp này đều mang đến nh
Việc lựa chọn một chiếc máy rửa bát để bàn loại nào tốt không phải là điều dễ dàng khi thị trường có quá nhiều mẫu mã và thương hiệu. Bài viết này sẽ cung cấp c
Bạn đang tìm hiểu về bếp từ và bắt gặp thương hiệu Spelier? Chắc hẳn bạn sẽ thắc mắc rằng bếp từ Spelier của nước nào sản xuất và chất lượng của chúng ra sao. Đ
Khi tìm kiếm một chiếc bếp từ mới cho căn bếp hiện đại, nhiều người tiêu dùng thường băn khoăn về chất lượng và hiệu suất của các thương hiệu khác nhau. Một tro
