Trong thế giới hiện đại, bếp hồng ngoại ngày càng được ưa chuộng nhờ khả năng làm nóng nhanh, không kén nồi và có thể dùng để nướng trực tiếp trên mặt kính. Tuy nhiên, dù tiện lợi, nếu điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại không đúng cách, bạn sẽ gặp nhiều vấn đề như thực phẩm cháy khét, tốn điện, thậm chí hư hỏng bếp.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ cách nhận biết khi điều chỉnh sai nhiệt, nguyên nhân thường gặp và hướng dẫn sử dụng hiệu quả bếp hồng ngoại đúng chuẩn kỹ thuật.

I. Giới thiệu về việc điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại

Bếp hồng ngoại – tiện lợi nhưng không thể điều chỉnh tùy tiện

Bếp hồng ngoại là thiết bị nấu nướng sử dụng nguyên lý phát tia hồng ngoại để làm nóng mặt kính, từ đó truyền nhiệt trực tiếp đến đáy nồi. Với ưu điểm không kén nồi, có thể sử dụng với các chất liệu như inox, thủy tinh, gốm sứ, bếp hồng ngoại được đánh giá là giải pháp tiết kiệm và linh hoạt cho gia đình hiện đại.

Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ rằng việc điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại cần có sự chính xác và phù hợp với từng mục đích nấu ăn. Không giống bếp gas có thể cảm nhận nhiệt bằng mắt và tay, bếp hồng ngoại điều chỉnh qua bảng điều khiển điện tử, nên nếu người dùng chọn sai mức nhiệt, hệ quả có thể là:

• Món ăn bị cháy khét nhanh chóng ở nhiệt độ cao, đặc biệt là các món chiên rán
• Nấu ở nhiệt thấp quá lâu khiến thực phẩm sống hoặc chín không đều
• Tiêu tốn nhiều điện do thời gian nấu kéo dài hoặc bếp hoạt động sai công suất

II. Dấu hiệu cho thấy bạn đang điều chỉnh sai nhiệt độ nấu bếp hồng ngoại

Thực phẩm cháy bên ngoài nhưng bên trong còn sống

Đây là hiện tượng phổ biến nhất khi người dùng chọn mức nhiệt độ tối đa của bếp hồng ngoại ngay từ đầu. Với nhiệt độ vượt quá 250°C trong thời gian ngắn, dầu ăn sẽ bắt đầu bốc khói và bề mặt thực phẩm bị cháy nhanh, trong khi phần lõi bên trong chưa kịp chín. Điều này không chỉ làm hỏng món ăn mà còn sinh ra các chất độc hại như acrylamide – một hợp chất có thể gây ung thư nếu tiêu thụ lâu dài.

Nhiệt độ của bếp hồng ngoại tăng giảm quá chậm hoặc quá nhanh

Một số người dùng thường phàn nàn rằng bếp hồng ngoại điều chỉnh nhiệt “không nhạy”, lúc thì tăng nhanh, lúc lại phản hồi chậm. Điều này có thể xuất phát từ thói quen sử dụng không đúng cách, chẳng hạn như điều chỉnh liên tục trên bảng điều khiển cảm ứng khiến bếp không kịp xử lý. Ngoài ra, một số dòng bếp giá rẻ có thể sử dụng cảm biến nhiệt kém chính xác, gây sai lệch mức gia nhiệt thực tế so với cài đặt.

Mặt bếp quá nóng gây nứt vỡ hoặc cảnh báo lỗi

Ở mức nhiệt cao (trên 500°C), mặt kính ceramic hoặc Schott Ceran nếu bị tiếp xúc với nước lạnh hoặc bị vật nặng đè lên đột ngột dễ dẫn đến nứt, vỡ. Một số model cao cấp có tính năng cảnh báo khi nhiệt độ vượt ngưỡng an toàn, hiển thị mã lỗi như “E0” hoặc “H” nhấp nháy liên tục.

Hiện tượng giống như bếp từ không tăng giảm được nhiệt độ nấu bếp hồng ngoại

Nhiều người dùng nhầm lẫn giữa bếp hồng ngoại và bếp từ, đặc biệt khi gặp trường hợp bếp phản hồi chậm hoặc không điều chỉnh được công suất. Trong khi đó, các bếp từ hiện đại thường sử dụng cảm biến từ trường nên nếu nồi không tương thích, sẽ không có hiện tượng nóng lên. Ngược lại, bếp hồng ngoại vẫn sẽ nóng nhưng người dùng không kiểm soát được độ nóng dẫn đến nấu không hiệu quả.

III. Cách hoạt động và cơ chế kiểm soát nhiệt độ của bếp hồng ngoại

Nguyên lý hoạt động và cấu tạo tạo nhiệt bằng tia hồng ngoại

Bếp hồng ngoại sử dụng công nghệ đốt nóng thông qua các bóng đèn halogen hoặc sợi dây điện trở (thường là nichrome) được đặt bên dưới mặt kính ceramic hoặc kính chịu nhiệt Schott Ceran. Khi dòng điện đi qua, các vật liệu này phát ra tia hồng ngoại – một loại sóng điện từ có bước sóng dài, không nhìn thấy được nhưng có khả năng truyền nhiệt rất nhanh và ổn định.

Tia hồng ngoại truyền qua mặt kính và tiếp xúc với đáy nồi, làm nóng nồi rồi từ đó truyền nhiệt lên thực phẩm. Đặc điểm nổi bật là khả năng làm nóng toàn bộ mặt bếp, không kén chất liệu nồi (có thể dùng được cả nồi nhôm, thủy tinh, đất, inox không nhiễm từ…).

Cấu tạo cơ bản của một bếp hồng ngoại gồm:

• Mặt kính chịu nhiệt độ cao (chịu được từ 600–800°C)
• Mâm nhiệt (dây điện trở, bóng halogen)
• Bo mạch điều khiển công suất
• Bộ cảm biến nhiệt (thermistor)
• Quạt tản nhiệt

Tùy vào chất lượng và thiết kế, mâm nhiệt có thể đạt đến trạng thái phát sáng đỏ rực chỉ sau 5–10 giây, với mức công suất dao động phổ biến từ 1800W đến 2200W.

Dải nhiệt độ và nhiệt độ cao nhất của bếp hồng ngoại

Bếp hồng ngoại hiện đại thường có dải nhiệt độ từ 100°C đến khoảng 600°C, chia thành nhiều cấp độ để phù hợp với từng kiểu nấu ăn. Ví dụ:

• Mức 1 – 3: Tương đương 100°C – 150°C (dùng để hâm nóng, nấu chậm)
• Mức 4 – 6: Khoảng 160°C – 220°C (nấu cơ bản, chiên nhẹ, kho)
• Mức 7 – 9: Từ 230°C – 600°C (chiên giòn, nướng, đun sôi nhanh)

Một số dòng cao cấp có thể đạt nhiệt độ cao nhất của bếp hồng ngoại lên đến 700°C, phù hợp cho các món cần nhiệt lớn như nướng trực tiếp hoặc chiên sâu.

Ví dụ: Dòng bếp hồng ngoại Tomate GH 922I đạt nhiệt tối đa trên 650°C trong vòng 3 phút, giúp tăng tốc độ làm chín thức ăn và tiết kiệm thời gian đáng kể.

So sánh khả năng kiểm soát nhiệt độ nấu bếp hồng ngoại và bếp từ

Từ bảng trên có thể thấy, tuy khả năng kiểm soát nhiệt độ của bếp hồng ngoại không bằng bếp từ về độ chính xác, nhưng đa năng và không kén nồi, phù hợp với nhu cầu nấu ăn gia đình phổ thông. Việc điều chỉnh nhiệt độ đúng cách là yếu tố then chốt để tận dụng tối đa ưu điểm của dòng bếp này.

IV. Hướng dẫn cách điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại đúng cách

Đối chiếu nhiệt độ của bếp hồng ngoại theo từng mức công suất

Đa số các bếp hồng ngoại hiện đại đều chia nhiệt độ thành các mức cụ thể (thường từ 1 đến 9 hoặc 10). Mỗi mức tương ứng với một mức nhiệt ước tính và chức năng phù hợp:

• Mức 1 – 2 (100°C – 120°C): Hâm nóng sữa, nấu cháo, rã đông nhẹ
• Mức 3 – 5 (130°C – 180°C): Nấu canh, kho thịt, luộc rau
• Mức 6 – 7 (190°C – 230°C): Chiên sơ, nấu các món nước cần nhiệt độ ổn định
• Mức 8 – 9 (250°C – 600°C): Chiên giòn, nướng trực tiếp trên mặt bếp

Sử dụng bảng điều khiển đúng cách

Hiện nay có ba dạng điều khiển phổ biến trên bếp hồng ngoại:

1. Cảm ứng điện tử (touch): Chạm nhẹ để tăng/giảm công suất
2. Thanh trượt (slider): Vuốt để chọn nhanh mức nhiệt mong muốn
3. Nút vặn cơ học (rotary): Thường thấy trên các dòng bếp lai truyền thống

Khi điều chỉnh nhiệt, người dùng nên:

• Tăng nhiệt dần theo món ăn, tránh chuyển đột ngột từ mức thấp lên cao
• Không thao tác quá nhanh liên tục trên bảng điều khiển cảm ứng vì có thể gây lỗi hoặc khiến hệ thống quá tải

Cách điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại phù hợp từng món

Lưu ý: Với các món chiên rán, cần để chảo nóng ổn định khoảng 1 – 2 phút trước khi cho dầu và nguyên liệu vào. Không nên để bếp hoạt động quá lâu ở nhiệt độ cao vì sẽ ảnh hưởng đến độ bền của mặt kính và linh kiện điện tử.

V. Những lỗi thường gặp khiến không điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại

Cảm biến nhiệt bị sai lệch hoặc hỏng ảnh hưởng nhiệt độ nấu bếp hồng ngoại

Cảm biến nhiệt (thermistor) là linh kiện quan trọng giúp bếp hồng ngoại xác định chính xác nhiệt độ mặt kính hoặc đáy nồi, từ đó điều chỉnh công suất phù hợp theo từng mức người dùng cài đặt. Sau một thời gian sử dụng, đặc biệt với môi trường bếp nóng ẩm, cảm biến nhiệt có thể bị lệch chỉ số hoặc hỏng do oxy hóa chân tiếp xúc.

Khi đó, bếp có thể không nhận đúng mức nhiệt thực tế, dẫn đến tình trạng:

• Bếp tự ngắt dù bạn chỉ cài ở mức nhiệt trung bình
• Gia nhiệt yếu hơn so với mức cài đặt
• Không thể tăng giảm công suất, dù bảng điều khiển vẫn hoạt động

Bảng điều khiển bị lỗi hoặc kém nhạy

Bảng điều khiển – đặc biệt ở các dòng bếp sử dụng cảm ứng điện tử – dễ gặp lỗi sau thời gian dài sử dụng hoặc tiếp xúc với hơi nước, dầu mỡ. Một số dấu hiệu nhận biết:

• Nhấn nút tăng/giảm không có phản hồi
• Bảng điều khiển bị đơ hoặc tự nhảy số
• Không thể chọn mức nhiệt mong muốn

Các dòng bếp sử dụng công nghệ cảm ứng điện dung thường nhạy hơn so với cảm ứng hồng ngoại, tuy nhiên cũng dễ bị ảnh hưởng bởi tay ướt hoặc bề mặt bếp dính dầu.

Nồi không phù hợp ảnh hưởng nhiệt độ tối đa của bếp hồng ngoại

Dù bếp hồng ngoại không kén nồi như bếp từ, nhưng nếu sử dụng nồi có đáy không phẳng, quá nhỏ hoặc làm từ chất liệu cách nhiệt, khả năng truyền nhiệt từ mặt bếp lên nồi sẽ bị hạn chế nghiêm trọng.

Một số lỗi điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại thường gặp do nồi không phù hợp:

• Thức ăn nấu lâu chín dù đã chỉnh nhiệt cao
• Mặt kính nóng đỏ nhưng đáy nồi chỉ âm ấm
• Phần lớn nhiệt bị thất thoát ra môi trường xung quanh

VI. Mẹo điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại hiệu quả và bền bỉ hơn

Đặt nồi đúng tâm vùng nhiệt

Bếp hồng ngoại hoạt động bằng cách phát tia nhiệt đồng tâm, nên nếu nồi lệch tâm, nhiệt lượng truyền lên đáy nồi sẽ không đều, khiến thực phẩm khó chín hoặc bị cháy cục bộ.

Các nhà sản xuất khuyến nghị nên sử dụng nồi có đường kính gần bằng hoặc lớn hơn vùng hồng ngoại 1 – 2 cm và đặt chính giữa vùng nhiệt. Điều này không chỉ giúp thực phẩm chín đều mà còn tránh hao tổn điện năng.

Không nên bật nhiệt độ cao nhất của bếp hồng ngoại quá lâu

Bật nhiệt độ cao nhất của bếp hồng ngoại liên tục (trên 250°C) trong thời gian dài dễ khiến:

• Mặt kính quá tải nhiệt, dẫn đến rạn nứt hoặc ố vàng
• Mâm nhiệt giảm tuổi thọ nhanh chóng
• Bếp tự kích hoạt chế độ bảo vệ, làm gián đoạn quá trình nấu

Vệ sinh mặt kính và quạt tản nhiệt định kỳ

Việc vệ sinh bếp thường xuyên không chỉ giúp tăng tính thẩm mỹ mà còn bảo vệ linh kiện bên trong:

• Mặt kính sạch giúp cảm ứng hoạt động chính xác
• Quạt tản nhiệt không bị bít bụi, giúp linh kiện không quá nhiệt

Khuyến nghị: nên vệ sinh mặt kính sau mỗi lần nấu, lau khô hoàn toàn trước khi dùng lại. Quạt tản nhiệt nên được vệ sinh 1 – 2 lần/tháng bằng cọ mềm hoặc khí nén.

Tránh để nước tràn vào bảng điều khiển

Đây là lỗi rất phổ biến và nguy hiểm. Khi nước thấm vào bên trong bảng điều khiển:

• Dễ gây đoản mạch, chập cháy mạch điều khiển
• Gây loạn cảm ứng, tự động thay đổi mức nhiệt không kiểm soát
• Có thể dẫn đến hỏng bo mạch vĩnh viễn nếu không xử lý kịp thời

Một số model cao cấp của Tomate có thiết kế viền kính chống tràn hoặc bảng điều khiển được đặt lệch về phía người dùng để hạn chế khả năng nước tràn vào. Tuy nhiên, việc thao tác cẩn thận vẫn là điều quan trọng nhất.

📍 Truy cập: Tomate.com.vn

📞 Gọi ngay 1900 55 88 84

📩 Hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để được tư vấn miễn phí cách điều chỉnh nhiệt độ bếp hồng ngoại và nhận ưu đãi tốt nhất hôm nay!