Cách đổ bánh xèo bằng bếp từ giòn ngon, không cháy
Bánh xèo là món quà vặt trứ danh của ẩm thực Việt: vỏ mỏng vàng ươm, giòn rụm, nhân tôm thịt thơm nức, cuốn rau sống chấm mắm chua ngọt là “đã cái nư”. Nếu trước đây nhiều nhà quen tay đổ bánh trên bếp gas hay bếp củi, thì dạo gần đây xu hướng chuyển sang đổ bánh xèo bằng bếp từ ngày càng rộ lên: sạch sẽ, điều nhiệt chính xác, an toàn cho cả nhà. Với bếp từ Tomate và một chiếc chảo chống dính đáy từ xịn, bạn có thể đổ từng chiếc bánh đều màu, giòn cạnh, ít dầu mà vẫn thơm lừng như ngoài quán.
Danh mục
Giới thiệu về món bánh xèo và xu hướng đổ bánh xèo bằng bếp từ
Chảo đổ bánh xèo bằng bếp từ
Bánh xèo – chiếc bánh giòn làm nên thương nhớ
Vỏ bánh pha từ bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa hoặc nước lọc, rải thêm tôm, thịt, giá là đã có chiếc bánh xèo nóng hổi. Mỗi vùng một kiểu, nhưng điểm chung là giòn, thơm và rất “bắt vị”.
Ăn kèm rau sống, dưa leo, khế chua, cuốn bánh tráng hoặc cuốn thẳng với lá cải, chấm mắm pha chua ngọt là tròn vị.
Vì sao nhiều gia đình chọn đổ bánh xèo bằng bếp từ
Điều nhiệt chủ động: bếp từ cho phép chỉnh mức nhiệt mượt mà, giữ đáy chảo nóng đều nên vỏ bánh mỏng, xèo mạnh, phồng nhẹ rồi se giòn rất nhanh.
Sạch và an toàn: không khói, không lửa hở, không lo dầu văng bén lửa; mặt kính dễ lau, gian bếp không ám mùi.
Tiết kiệm thời gian: làm nóng chảo nhanh, tiết kiệm dầu vì nhiệt tập trung đáy chảo, không thất thoát.
Đồng nhất chất lượng: mẻ đầu hay mẻ cuối vẫn giòn đều nếu bạn giữ một mức nhiệt ổn định trên bếp từ Tomate.
Ưu điểm khi đổ bánh xèo bằng bếp từ
Đổ bánh xèo bằng bếp từ Làm nóng nhanh, tiết kiệm thời gian đứng bếp
Đặt chảo chống dính đáy từ lên bếp, chỉ vài chục giây là mặt chảo đã “vào nhiệt”, rót bột tới đâu xèo giòn tới đó.
Nhiệt tập trung dưới đáy giúp bạn dùng ít dầu hơn mà bánh vẫn tách chảo dễ dàng.
Đổ bánh xèo bằng bếp từ Điều chỉnh nhiệt chính xác để vỏ giòn, không cháy
Giữ một mức nhiệt vừa cao để bột tỏa đều, rìa bánh se mặt; sau đó hạ nhẹ cho nhân chín mà vỏ không sậm màu. Trên bếp từ Tomate, chuyển mức nhiệt rất êm tay nên bánh ít khi “quá lửa”.
Với chảo có nắp, bạn có thể đậy nhanh vài chục giây cho giá và nhân chín tới rồi mở nắp để trả giòn phần rìa.
Đổ bánh xèo bằng bếp từ An toàn hơn, dễ vệ sinh sau mỗi bữa
Không còn nỗi lo rò rỉ gas hay ngọn lửa hắt lên khi dầu sôi. Tính năng khóa an toàn, tự ngắt quá nhiệt giúp yên tâm khi đổ bánh cho cả nhà.
Sau khi tắt bếp, đợi mặt kính nguội là lau sạch trong một nốt nhạc; không tro than, không ám mùi trong bếp.
Những lưu ý để bánh xèo ngon khi đổ bằng bếp từ
đổ bánh xèo bằng bếp từ
Chọn chảo và lượng dầu cho đúng
Dùng chảo chống dính đáy phẳng tương thích bếp từ, thành chảo vừa phải để dễ nghiêng xoay cho bột phủ đều.
Lau khô chảo trước khi cho dầu. Cho một lớp dầu mỏng đủ láng mặt chảo; nhiều quá bánh dễ ngấm, ít quá rìa không giòn.
Canh nhiệt để vỏ giòn mà không cháy
Giữ nhiệt ở khoảng 180–200°C (mức vừa cao). Chảo đủ nóng khi thả vài giọt bột xuống nghe xèo giòn, bột lập tức se mặt.
Khi rót bột, để nhiệt hơi cao cho vỏ phồng và tạo rìa giòn; sau đó hạ nhẹ để nhân chín tới mà vỏ vẫn vàng đẹp.
Tráng bột mỏng và dàn đều
Khi chảo đã vào nhiệt, rót một vá bột rồi xoay cổ tay cho bột trải thật mỏng. Vỏ mỏng mới giòn lâu và không bị cứng.
Cho giá, tôm thịt vừa đủ; quá nhiều nhân sẽ làm vỏ ỉu và khó gập.
Hướng dẫn cách đổ bánh xèo bằng bếp từ
Cách đổ bánh xèo bằng bếp từ
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột pha sẵn hoặc bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa hay nước lọc; nhân tôm thịt, giá đỗ; rau sống, nước mắm pha.
Tỉ lệ tham khảo: 1 phần bột gạo : 1.2–1.3 phần nước (có thể thay 20–30% nước bằng nước cốt dừa cho thơm béo vừa phải).
Thêm nhúm muối, ít bột nghệ cho màu; để bột nghỉ 15–20 phút cho bột nở đều, vỏ dai nhẹ.
Làm nóng chảo, tráng vỏ và chín nhân
Đặt chảo lên bếp từ ở mức nhiệt cao vừa đến khi nóng. Quét một lớp dầu mỏng.
Rót bột, nghiêng xoay cho phủ mỏng mặt chảo. Khi mép bánh se và cong nhẹ, rắc tôm thịt đã xào sơ cùng giá.
Nếu cần, đậy nắp ngắn 30–40 giây cho nhân chín hơi, rồi mở nắp để trả giòn phần rìa.
Gập bánh và thưởng thức
Khi mặt dưới vàng giòn, dùng sạn mỏng lách vào mép, gập đôi. Trượt bánh ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
Mẻ sau chỉ cần châm thêm chút dầu nếu mặt chảo khô, giữ nhiệt ổn định để chiếc nào cũng giòn đều.
Tại sao nên đổ bánh xèo bằng bếp từ
Bếp từ cho trải nghiệm đổ bánh nhẹ nhàng
Đổ bánh xèo trên bếp từ vừa làm nóng nhanh, vừa điều chỉnh nhiệt chính xác để vỏ giòn rụm mà không cháy, bếp lại sạch và an toàn. Bếp từ Tomate gia nhiệt nhanh, giữ nhiệt ổn định và tiết kiệm điện, hợp nấu mọi món từ Á đến Âu.
Việc lựa chọn một chiếc máy rửa bát phù hợp cho gia đình có thể là một quyết định khó khăn trước vô vàn lựa chọn trên thị trường. Bạn băn khoăn không biết máy r
Trong thế giới thiết bị nhà bếp hiện đại, việc lựa chọn giữa bếp từ và bếp hồng ngoại thường khiến nhiều gia đình băn khoăn. Cả hai loại bếp này đều mang đến nh
Việc lựa chọn một chiếc máy rửa bát để bàn loại nào tốt không phải là điều dễ dàng khi thị trường có quá nhiều mẫu mã và thương hiệu. Bài viết này sẽ cung cấp c
Bạn đang tìm hiểu về bếp từ và bắt gặp thương hiệu Spelier? Chắc hẳn bạn sẽ thắc mắc rằng bếp từ Spelier của nước nào sản xuất và chất lượng của chúng ra sao. Đ
Khi tìm kiếm một chiếc bếp từ mới cho căn bếp hiện đại, nhiều người tiêu dùng thường băn khoăn về chất lượng và hiệu suất của các thương hiệu khác nhau. Một tro
