Giá đỗ là loại rau mầm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ dàng tự trồng tại nhà. Với những nguyên liệu và công cụ đơn giản, bạn có thể tạo ra những mẻ giá đỗ sạch, an toàn, không chứa hóa chất. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm giá đỗ tại nhà và các phương pháp phổ biến, từ cách ủ giá truyền thống đến những mẹo hay giúp bạn có được những cọng giá mập mạp, thơm ngon.

1. Lợi ích của giá đỗ

1.1. Giá trị dinh dưỡng cao

Giá đỗ được xem là một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Chỉ trong 100g giá đỗ, bạn có thể hấp thụ:

• Vitamin C: Khoảng 20-25mg, chiếm 30% nhu cầu hàng ngày của cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Vitamin K: Đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ đông máu và tăng cường sức khỏe xương khớp.
• Folate (Vitamin B9): Một khẩu phần giá đỗ cung cấp 16% lượng folate cần thiết hàng ngày, hỗ trợ chức năng não bộ và ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
• Chất sắt: Khoảng 1.5mg, giúp cải thiện sức khỏe máu và ngăn ngừa thiếu máu.
• Chất xơ: 1.8g, chiếm gần 10% nhu cầu chất xơ khuyến nghị mỗi ngày, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Ngoài ra, giá đỗ giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là flavonoid và phenolic, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây lão hóa và bệnh tật.

1.2. Hỗ trợ tiêu hóa

Với hàm lượng chất xơ hòa tan cao, giá đỗ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Chất xơ không chỉ kích thích nhu động ruột mà còn làm tăng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, ngăn ngừa các bệnh như táo bón, viêm đại tràng, và hội chứng ruột kích thích (IBS).

1.3. Thích hợp cho người ăn kiêng

Giá đỗ chứa rất ít calo (chỉ khoảng 30 calo/100g) nhưng lại giàu nước (chiếm hơn 90% trọng lượng), giúp bạn cảm thấy no lâu mà không tăng cân. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang theo chế độ giảm cân hoặc muốn duy trì vóc dáng.

1.4. Tốt cho sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, giá đỗ giúp:

• Giảm cholesterol xấu (LDL): Hàm lượng saponin trong giá đỗ giúp hòa tan cholesterol xấu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
• Kiểm soát huyết áp: Hàm lượng kali cao giúp điều chỉnh áp lực máu và ngăn ngừa cao huyết áp.
• Cải thiện tuần hoàn máu: Nhờ sắt và axit folic, giá đỗ hỗ trợ sản xuất hồng cầu, tăng cường tuần hoàn máu đến các cơ quan trong cơ thể.

2. Tại sao cần biết cách làm giá đỗ sạch tại nhà?

2.1. Thực hiện cách trồng giá tại nhà để Đảm bảo vệ sinh

Theo các chuyên gia, giá đỗ ngoài thị trường thường được xử lý bằng hóa chất để giữ tươi lâu hoặc làm mập mạp hơn. Tự làm giá đỗ tại nhà giúp bạn hoàn toàn kiểm soát được nguồn gốc hạt đỗ và quy trình ủ, đảm bảo sản phẩm không chứa chất độc hại.

2.2. Thực hiện cách làm giá đậu tại nhà để Tiết kiệm chi phí

Một túi hạt đỗ xanh 500g có giá chỉ khoảng 20.000-25.000 đồng nhưng có thể cho ra từ 4-5kg giá đỗ tươi. Trong khi đó, giá đỗ bán ngoài chợ thường có giá từ 20.000-30.000 đồng/kg. Điều này chứng tỏ tự làm giá đỗ không chỉ sạch mà còn tiết kiệm đáng kể.

2.3. Thực hiện cách tự làm giá đỗ tại nhà là một Trải nghiệm thú vị

Việc tự làm giá đỗ không chỉ giúp bạn thư giãn mà còn tạo niềm vui khi thấy những hạt đỗ nhỏ nảy mầm thành những cọng giá tươi ngon. Đây cũng là hoạt động lý thú để dạy trẻ em hiểu về vòng đời của thực vật và tầm quan trọng của thực phẩm sạch.

2.4. Thực hiện cách làm giá đỗ ngon tại nhà giúp Đáp ứng nhu cầu cá nhân

Khi tự làm giá đỗ, bạn có thể tùy chỉnh độ dài, độ mập hoặc thậm chí là loại đỗ khác nhau (đỗ đen, đỗ đỏ) để phù hợp với sở thích cá nhân và các món ăn gia đình

3. Hướng dẫn cách làm giá đỗ tại nhà đơn giản và chi tiết từng bước

Tự làm giá đỗ tại nhà không chỉ đơn giản mà còn thú vị. Bạn chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và thực hiện theo đúng quy trình, sau 3-4 ngày sẽ có giá đỗ sạch, tươi ngon, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thực hiện cách làm giá tại nhà

Nguyên liệu chính:

• Hạt đỗ xanh: 100g (khoảng 1 bát con).
• Nên chọn loại hạt đỗ còn nguyên vỏ, không bị mốc, lép hoặc nứt.

Dụng cụ cần thiết:

• Một chiếc rổ nhựa (có lỗ thoát nước).
• Một khăn xô, vải mềm hoặc khăn bông thấm nước.
• Một thau nhỏ để ngâm và rửa hạt.
• Một vật nặng nhỏ để ép (như đĩa sứ hoặc hũ nước).

3.2. Cách ngâm giá đỗ tại nhà

Bước 1: Rửa sạch hạt đỗ

• Đem 100g đỗ xanh rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép nổi trên mặt nước.

Bước 2: Ngâm hạt đỗ

• Cho đỗ vào thau, đổ nước sạch với tỷ lệ 1 phần đỗ : 3 phần nước. Ngâm đỗ trong nước ấm (40-50°C) khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm.
• Nước ấm giúp kích thích hạt đỗ nảy mầm nhanh hơn.
• Sau khi ngâm, bạn sẽ thấy hạt đỗ nở căng và vỏ bắt đầu bong nhẹ.

3.3. Cách ủ giá đỗ tại nhà

• Bước 1: Chuẩn bị rổ ủ: Trải một lớp khăn ẩm dưới đáy rổ nhựa. Đây là môi trường lý tưởng để giá đỗ phát triển.
• Bước 2: Rải đều hạt đỗ: Sau khi ngâm xong, vớt đỗ ra rửa lại bằng nước sạch, sau đó rải đều lên lớp khăn ẩm. Tránh để hạt chồng lên nhau quá dày, vì giá sẽ khó mọc đều.
• Bước 3: Phủ lớp khăn lên trên: Dùng một lớp khăn ẩm khác phủ kín hạt đỗ, sau đó đặt rổ vào nơi tối và thoáng mát. Độ ẩm và bóng tối là yếu tố quan trọng giúp giá mọc trắng, giòn.
• Bước 4: Tưới nước mỗi ngày: Tưới nước lên khăn ủ 2-3 lần mỗi ngày (sáng, trưa, chiều). Nước phải đủ để giữ khăn luôn ẩm, nhưng không quá nhiều để tránh hạt bị úng.
• Bước 5: Ép giá đỗ (tuỳ chọn): Đặt một vật nặng (như đĩa sứ hoặc túi nước) lên trên lớp khăn. Việc này giúp giá mọc thẳng, ngắn, mập và đều hơn.

3.4. Thu hoạch giá đỗ

• Sau 3-4 ngày, bạn kiểm tra thấy giá đỗ đạt độ dài mong muốn (khoảng 5-7cm). Dùng tay nhẹ nhàng nhấc lớp khăn và giá lên, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ vỏ hạt đỗ.
• Năng suất ước tính: 100g đỗ xanh có thể cho ra 600-800g giá đỗ tuỳ theo độ mọng và chất lượng hạt ban đầu.

3.5. Một số lưu ý khi thực hiện cách làm giá đỗ đơn giản nhất tại nhà

• Không để giá đỗ tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời vì giá sẽ bị xanh, dai và không giòn.
• Nếu trời lạnh, có thể đặt rổ ủ trong tủ hoặc bọc thêm khăn để giữ ấm.
• Sử dụng nước sạch để tưới, tránh nước bẩn vì có thể gây nấm mốc.

4. Phương pháp làm giá đỗ bằng các dụng cụ khác

Ngoài cách làm giá đỗ bằng rổ và khăn, bạn có thể thử:

4.1. Cách làm giá đỗ tại nhà bằng chai nhựa

• Dùng một chai nhựa 1.5L, cắt lỗ nhỏ quanh thân để thoát nước.
• Cho đỗ đã ngâm vào chai, tưới nước mỗi ngày và đặt chai nằm ngang.
• Sau 3-4 ngày, bạn sẽ có giá đỗ mập và sạch mà không cần rổ hay khăn.

4.2. Cách làm giá sạch tại nhà bằng máy làm giá đỗ

• Máy làm giá đỗ tự động rất tiện lợi, chỉ cần cho hạt vào máy, thêm nước và bấm nút.
• Năng suất cao, giá đỗ mập, đều và ít tốn công chăm sóc.
• Tuy nhiên, giá thành máy từ 500.000 – 1.500.000 đồng, phù hợp với gia đình thường xuyên làm giá đỗ

4. Lưu ý khi thực hiện cách trồng giá đỗ tại nhà

Tự làm giá đỗ tại nhà không quá khó, nhưng để đạt được mẻ giá đỗ giòn ngon, sạch và an toàn, bạn cần chú ý những điều sau đây:

4.1. Chọn hạt đỗ chất lượng

• Hạt giống quyết định đến 80% thành công của quá trình trồng giá. Hãy chọn những hạt đỗ xanh mẩy, đều màu, không sâu bệnh và không có dấu hiệu mốc.
• Nên mua hạt đỗ từ các nguồn uy tín như cửa hàng hạt giống hoặc siêu thị có chứng nhận chất lượng. Điều này đảm bảo giá đỗ không bị lẫn hóa chất độc hại.

4.2. Duy trì độ ẩm phù hợp

• Giá đỗ cần độ ẩm liên tục khoảng 70-80% để phát triển tốt. Hãy tưới nước đều đặn nhưng không để giá bị ngập nước, dễ gây úng và thối.
• Nên sử dụng khăn vải sạch để phủ giá, giúp giữ ẩm ổn định và ngăn ánh sáng làm giá đỗ bị đắng.

4.3. Đảm bảo vệ sinh dụng cụ

• Tất cả các dụng cụ như rổ, khăn, nồi hoặc chai nhựa phải được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng. Điều này ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc làm hỏng giá đỗ.
• Bạn có thể sử dụng nước sôi để tráng qua dụng cụ hoặc ngâm chúng trong dung dịch giấm pha loãng trước khi bắt đầu.

4.4. Thời gian thu hoạch

• Thu hoạch sau 3-4 ngày là thời điểm lý tưởng khi giá đỗ đạt độ dài từ 5-7cm. Giá thu hoạch đúng lúc sẽ giòn ngọt, không bị xơ và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
• Không nên để giá đỗ quá lâu, vì chúng dễ bị già, cứng và mất đi độ ngọt tự nhiên.

5. Kết luận cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà

Tự làm giá đỗ tại nhà không chỉ mang lại nguồn thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể. Đây là một hoạt động đơn giản, dễ thực hiện, ngay cả khi bạn không có nhiều kinh nghiệm làm nông.

Hãy thử ngay một trong những cách làm giá đỗ mà bài viết đã chia sẻ. Từ việc chọn hạt đỗ chất lượng đến chăm sóc từng ngày, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui khi tự tay tạo ra mẻ giá đỗ xanh tươi, an toàn cho bữa cơm gia đình.

Nếu bạn yêu thích những mẹo nhà bếp hay ho như thế này, đừng quên theo dõi fanpage Tomate. Fanpage thường xuyên chia sẻ những bí quyết nấu ăn, mẹo sử dụng thiết bị nhà bếp và các sản phẩm hữu ích giúp bạn tối ưu hóa không gian bếp của mình.

Hãy truy cập ngay và cùng chúng tôi khám phá thêm nhiều điều thú vị!