Trong xu hướng chuyển đổi sang các thiết bị nhà bếp hiện đại, bếp hồng ngoại đang ngày càng được ưa chuộng nhờ thiết kế đẹp, dễ sử dụng và khả năng không kén nồi. Khác với bếp từ vốn yêu cầu nồi có đáy nhiễm từ, nồi nấu bếp hồng ngoại có thể sử dụng với đa dạng chất liệu như nhôm, gang, sứ, đất, thủy tinh chịu nhiệt… Tuy nhiên, nếu chọn sai nồi, hiệu suất truyền nhiệt có thể bị giảm sút, gây hao điện, ảnh hưởng tuổi thọ của cả nồi và bếp.

Vậy nồi nấu bếp hồng ngoại nên chọn loại nào để vừa bền, vừa nấu ngon và tiết kiệm điện? Bài viết sau sẽ giúp bạn trả lời chi tiết câu hỏi này.

I. Giới thiệu chung về bếp hồng ngoại và nhu cầu chọn nồi phù hợp

1. Bếp hồng ngoại ngày càng phổ biến trong các căn bếp hiện đại

Theo thống kê từ GfK Việt Nam năm 2023, tỷ lệ gia đình sử dụng bếp hồng ngoại đã tăng lên hơn 28% trong tổng số các loại bếp điện được bán ra, vượt xa so với cùng kỳ các năm trước. Bếp hồng ngoại ghi điểm nhờ kiểu dáng hiện đại, dễ vệ sinh, và đặc biệt là không kén nồi – một lợi thế rất lớn với người tiêu dùng không muốn thay toàn bộ dụng cụ bếp.

2. So với bếp từ, bếp gas: không kén nồi, đun được nhiều chất liệu hơn

• So với bếp gas: An toàn hơn, không có nguy cơ rò rỉ khí
• So với bếp từ: Không cần nồi đáy nhiễm từ, vẫn dùng được nồi nhôm, gang, đất, thủy tinh, v.v.
• Tiết kiệm chi phí vì tận dụng được nồi cũ

Tuy nhiên, không phải nồi nào cũng dùng tối ưu cho bếp hồng ngoại. Việc chọn sai chất liệu hoặc cấu trúc đáy có thể khiến thời gian nấu lâu hơn, mặt kính bếp dễ bị trầy xước, hoặc tiêu tốn điện năng hơn mức cần thiết.

3. Đặt vấn đề: nồi nấu bếp hồng ngoại nên chọn loại nào là tốt nhất?

Đây chính là điều mà nhiều người dùng băn khoăn khi mua bếp. Vậy bếp hồng ngoại nấu nồi gì, bếp hồng ngoại sử dụng nồi gì, hay bếp hồng ngoại nấu được nồi nào là hiệu quả nhất? Mời bạn theo dõi phần tiếp theo.

II. Bếp hồng ngoại nấu được nồi nào?

1. Cơ chế truyền nhiệt của bếp hồng ngoại

Khác với bếp từ hoạt động dựa trên cảm ứng từ, bếp hồng ngoại sử dụng điện trở hoặc đèn halogen, tỏa nhiệt trực tiếp lên mặt kính (thường là kính chịu nhiệt hoặc ceramic). Từ đó, nhiệt được truyền trực tiếp từ mặt kính đến đáy nồi qua tiếp xúc.

• Ưu điểm: không cần đáy nồi nhiễm từ, nghĩa là không kén nồi
• Nhược điểm: nếu dùng nồi đáy cong hoặc nhỏ hơn vùng nhiệt sẽ giảm hiệu quả đun

2. Tổng hợp các loại nồi bếp hồng ngoại có thể sử dụng

Dưới đây là những loại nồi nấu bếp hồng ngoại được khuyến nghị sử dụng:

Nồi inox (có hoặc không nhiễm từ)

• Loại nồi phổ biến nhất trong gia đình Việt
• Đáy phẳng, đa lớp là lựa chọn lý tưởng vì tỏa nhiệt đều, không bị cong đáy
• Có thể là inox 201, 304, hoặc inox 430 – tất cả đều dùng được

Nồi nhôm, nồi gang, nồi tráng men

• Nồi nhôm: Nóng nhanh, nhẹ, thích hợp cho món luộc
• Nồi gang: Giữ nhiệt tốt, thích hợp món hầm, kho
• Nồi tráng men: Thẩm mỹ cao, dễ vệ sinh, dùng tốt cho món nấu lâu

Nồi đất, nồi sứ, nồi thủy tinh chịu nhiệt

• Phù hợp các món hầm, chè, kho truyền thống
• Cần loại đáy phẳng, có khả năng chịu nhiệt cao
• Ví dụ: nồi Visions (Mỹ – Pháp), nồi sứ dưỡng sinh Minh Long, nồi Ttukbaegi (Hàn Quốc)

Lưu ý: Dù bếp hồng ngoại đun được các loại nồi kể trên, nhưng đáy phải phẳng, không mẻ, và kích thước phù hợp với vòng nhiệt để đảm bảo hiệu suất cao và tránh làm vỡ mặt kính.

III. Ưu – nhược điểm từng loại nồi cho bếp hồng ngoại

Việc chọn đúng nồi cho bếp hồng ngoại không chỉ giúp tăng hiệu suất nấu mà còn bảo vệ mặt kính bếp, kéo dài tuổi thọ cả nồi và thiết bị. Dưới đây là phân tích chi tiết các loại nồi hồng ngoại phổ biến, ưu – nhược điểm thực tế, từ đó giúp bạn trả lời chính xác câu hỏi: bếp hồng ngoại nấu được loại nồi nào là tốt nhất.

1. Nồi inox – phổ biến, dẫn nhiệt nhanh

• Ưu điểm:
  • Là loại nồi bếp hồng ngoại phổ biến nhất tại Việt Nam.
  • Trọng lượng nhẹ, dễ nhấc, dễ thao tác, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi.
  • Vệ sinh dễ dàng, không bị oxy hóa hay bám màu.
  • Có loại đáy 3 lớp hoặc 5 lớp giúp phân bổ nhiệt đều, hạn chế cháy đáy.
  • Không phản ứng với thực phẩm, an toàn cho sức khỏe.
• Nhược điểm:
  • Loại inox đáy mỏng, không gia công đa lớp dễ bị cong đáy khi đun ở nhiệt cao, khiến tiếp xúc với mặt bếp không đều, giảm hiệu suất.
  • Dẫn nhiệt nhanh nên khó kiểm soát với món cần lửa liu riu như kho, ninh.

Theo khảo sát từ Hiệp hội Người tiêu dùng Việt Nam năm 2023, có tới 68% hộ gia đình đang dùng nồi inox cho bếp hồng ngoại, tuy nhiên 37% trong số đó gặp vấn đề với nồi đáy mỏng dễ méo.

2. Nồi gang – giữ nhiệt tốt, phù hợp món hầm

• Ưu điểm:
  • Giữ nhiệt lâu, tiết kiệm điện do không cần duy trì mức nhiệt cao liên tục.
  • Phù hợp với các món hầm, om, kho – đòi hỏi nhiệt ổn định trong thời gian dài.
  • Một số dòng như nồi gang phủ men Staub (Pháp) hoặc Lodge (Mỹ) có thể dùng cả trên bếp hồng ngoại và trong lò nướng.
• Nhược điểm:
  • Trọng lượng nặng, không phù hợp với người cần thao tác nhẹ nhàng hoặc nấu thường xuyên.
  • Cần bảo dưỡng chống gỉ nếu không phủ men, dễ bị oxy hóa nếu tiếp xúc với thực phẩm có tính axit.
  • Giá thành cao, từ 800.000 – 2.500.000đ/nồi.

3. Nồi nhôm – giá rẻ, nhẹ, tỏa nhiệt nhanh

• Ưu điểm:
  • Tỏa nhiệt cực nhanh, phù hợp các món nấu nước, luộc, hấp.
  • Trọng lượng nhẹ nhất trong các loại nồi, dễ cầm nắm và di chuyển.
  • Giá thành rẻ, dao động từ 100.000 – 300.000đ cho loại tốt.
• Nhược điểm:
  • Dễ bị móp, cong đáy nếu va đập hoặc đun ở nhiệt cao liên tục.
  • Oxy hóa nhanh, nhất là khi nấu thực phẩm có tính axit như canh chua, sốt cà, khiến mất thẩm mỹ và giảm độ an toàn.
  • Một số loại tráng mỏng bằng sơn phủ không chịu nhiệt – không nên dùng với bếp hồng ngoại.

4. Nồi đất, sứ, thủy tinh – phù hợp món hầm, kho, canh

• Ưu điểm:
  • Không phản ứng hóa học với thực phẩm, không thôi nhiễm độc tố.
  • Giữ nhiệt sâu, thích hợp nấu cháo, chè, canh dưỡng sinh, kho liu riu.
  • Thường dùng trong ẩm thực truyền thống, món chay hoặc thực dưỡng.
  • Có thể đem ra bàn ăn trực tiếp, tăng tính thẩm mỹ.
• Nhược điểm:
  • Dễ nứt vỡ nếu sốc nhiệt: không đổ nước lạnh vào nồi đang nóng hoặc ngược lại.
  • Cần dùng đúng loại chuyên dụng cho bếp điện – đáy phẳng, phủ men chịu nhiệt.
  • Thời gian làm nóng chậm hơn nồi kim loại.

Theo thống kê của Visions (Mỹ), nồi thủy tinh chịu nhiệt có thể dùng tốt trên bếp hồng ngoại với điều kiện được làm từ borosilicate glass, chịu nhiệt lên đến 500°C.

IV. Những loại nồi không nên dùng với bếp hồng ngoại

Dù bếp hồng ngoại không kén chất liệu, nhưng một số loại nồi vẫn không nên sử dụng, bởi dễ làm giảm hiệu quả truyền nhiệt hoặc gây nguy cơ hư hỏng mặt bếp.

1. Nồi có đáy gồ ghề, không phẳng

• Nồi không tiếp xúc đều với mặt kính sẽ khiến nhiệt tỏa không đều, dẫn đến cháy cục bộ một phần thực phẩm trong khi phần khác chưa chín.
• Đồng thời, đáy gồ ghề dễ làm xước mặt kính, gây mất thẩm mỹ và khó vệ sinh.

2. Nồi đáy mỏng, dễ cong khi dùng ở công suất cao

• Các loại nồi nhôm rẻ tiền, nồi inox mỏng khi gặp nhiệt độ cao sẽ biến dạng đáy, cong vênh, mất khả năng tiếp xúc với mặt bếp.
• Điều này không chỉ gây tốn điện mà còn tiềm ẩn nguy cơ nứt mặt kính bếp khi áp lực không đều.

3. Nồi nhựa, nhôm tráng mỏng, nồi sơn phủ không chịu nhiệt

• Những loại nồi này thường không được thiết kế để tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt cao.
• Khi dùng trên bếp hồng ngoại, lớp phủ có thể chảy, cháy hoặc tạo mùi độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe và gây cháy nổ.

V. Gợi ý chọn nồi nấu bếp hồng ngoại cho từng mục đích

Để sử dụng bếp hồng ngoại một cách hiệu quả, việc lựa chọn nồi phù hợp với từng mục đích nấu nướng là điều rất quan trọng. Dưới đây là bảng tổng hợp các loại nồi nấu bếp hồng ngoại được khuyến nghị theo từng nhóm món ăn, giúp tối ưu hương vị, tiết kiệm điện và đảm bảo độ bền của thiết bị.

Một số lưu ý bổ sung:

• Nồi gang có ưu điểm giữ nhiệt sâu, phù hợp món ninh, tiềm, gà hầm thuốc bắc…
• Nồi đất phủ men phù hợp món kho tròn vị như cá kho, thịt kho trứng…
• Nồi inox đáy dày ≥5mm giúp giữ nhiệt đều, tránh cháy cạnh khi xào hoặc om.

Kết hợp đúng nồi với từng món sẽ giúp món ăn ngon hơn, đồng thời bảo vệ tốt mặt kính bếp, tránh tình trạng nứt hoặc hao điện không cần thiết.

VI. Cách nhận biết nồi sử dụng tốt cho bếp hồng ngoại

Dù bếp hồng ngoại không kén nồi như bếp từ, nhưng không phải nồi nào cũng dùng tốt và an toàn về lâu dài. Dưới đây là các tiêu chí nhận diện một chiếc nồi phù hợp với bếp hồng ngoại:

1. Đáy nồi phẳng, không bị lồi/lõm

• Mặt bếp hồng ngoại là mặt kính phẳng nên yêu cầu đáy nồi tiếp xúc tốt toàn bộ, tránh lãng phí nhiệt.
• Đáy nồi bị lõm hoặc gồ sẽ giảm hiệu suất truyền nhiệt lên tới 20–30%, gây tốn điện và lâu chín thực phẩm.

2. Có ký hiệu chịu nhiệt hoặc dùng được cho bếp điện

• Các nhà sản xuất thường in dưới đáy nồi các biểu tượng như: bếp điện, bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp từ…
• Nên chọn nồi có biểu tượng spiral coil hoặc ghi rõ “Use for radiant cooktops”.

3. Kích thước phù hợp với vùng nấu (≥70% diện tích vòng nhiệt)

• Nếu nồi quá nhỏ so với vòng nhiệt sẽ gây hao phí điện năng, nhiệt tỏa ra ngoài.
• Nếu nồi quá lớn sẽ che mất vòng hiển thị cảnh báo nóng, nguy hiểm khi sử dụng.
• Lý tưởng: nồi có đường kính bằng hoặc lớn hơn 14–16 cm (tùy từng model bếp).

4. Không quá dày gây tiêu hao nhiệt, không quá mỏng dễ biến dạng

• Nồi quá dày (gang nguyên khối, gốm thô) tuy giữ nhiệt tốt nhưng làm nóng chậm, tốn điện nếu chỉ dùng cho món đơn giản.
• Nồi quá mỏng (nhôm mỏng, inox mỏng) dễ bị méo đáy, cong vênh khi dùng ở nhiệt cao liên tục.

VII. Tổng kết: Bếp hồng ngoại dùng nồi gì là tốt nhất?

Bếp hồng ngoại không kén nồi, nhưng để nấu nhanh, tiết kiệm điện và giữ hương vị, bạn vẫn cần chọn nồi phù hợp. Một số lưu ý tổng hợp:

• Món xào, luộc nhanh: chọn nồi inox đáy dày hoặc nồi nhôm tốt
• Món kho, om, hầm: chọn nồi gang, nồi đất phủ men, hoặc nồi thủy tinh chịu nhiệt
• Món chiên hoặc nướng: chọn chảo gang, vỉ inox, giấy bạc chịu nhiệt

Kết luận: Sự kết hợp đúng giữa loại nồi và loại bếp không chỉ giúp món ăn ngon hơn, chín đều hơn mà còn bảo vệ thiết bị, giảm chi phí điện và tăng độ bền bếp.

Bạn đang cần một chiếc bếp hồng ngoại đa năng, nấu được tất cả loại nồi?

👉 Hãy chọn ngay bếp từ hồng ngoại Tomate – thương hiệu bếp nhập khẩu châu Âu, không kén nồi, đun nhanh, truyền nhiệt đều, và cực kỳ bền bỉ, dễ vệ sinh.

• 📍 Truy cập: Tomate.com.vn
• 📞 Gọi ngay 1900 55 88 84
• 📩 Hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để được tư vấn miễn phí và nhận ưu đãi tốt nhất hôm nay!