Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để chế biến cá hồi không bị tanh và đảm bảo món ăn trở nên thơm ngon hơn thì không phải ai cũng biết cách. Hãy cùng Tomate vào bếp và tìm hiểu 5 cách rửa cá hồi không bị tanh hiệu quả, giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn!

Hướng dẫn cách rửa cá hồi không bị tanh

1. Lột vảy và loại bỏ nội tạng: Bắt đầu bằng việc loại bỏ vảy cá, sau đó làm sạch nội tạng.
2. Dùng nước muối hoặc nước vo gạo: Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo từ 10-15 phút để khử mùi tanh.
3. Rửa lại bằng giấm hoặc nước chanh pha loãng: Sau khi ngâm nước muối, rửa cá bằng nước giấm hoặc nước chanh pha loãng để khử mùi tanh hiệu quả hơn, đặc biệt với cá hồi.
4. Sử dụng rượu trắng: Rượu trắng là giải pháp tuyệt vời để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể sử dụng khi ướp cá trước khi chế biến hoặc khi hấp để tăng thêm hương thơm.
5. Sử dụng gia vị: Tùy theo món ăn, hãy sử dụng các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, và gừng để khử mùi tanh. Chúng không chỉ giúp làm sạch mùi mà còn mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà hơn cho cá hồi.

1. Cách làm sạch cá hồi không bị tanh chỉ với 3 bước

Để thực hiện cách rửa cá hồi không bị tanh, bước làm sạch cá là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh và các tạp chất:

• Loại bỏ nội tạng và vảy: Bỏ nội tạng và đánh sạch vảy cá, trừ khi bạn đang chuẩn bị một món ăn yêu cầu giữ vảy như chiên xù. Đừng quên loại bỏ vây cá và làm sạch kỹ phần máu và màng trắng đục trong bụng cá.
• Gân tanh ở sườn: Đối với một số loại cá như cá lóc, cá chép, cá thu, bạn sẽ thấy một đường gân trắng ở hai bên sườn. Đường gân này gây ra mùi tanh, nên khi làm sạch, hãy cắt sát mang cá để lộ đường gân, sau đó loại bỏ để cá bớt tanh khi chế biến.
• Chất nhầy trên da cá: Đối với các loại cá nước lợ hoặc da trơn như cá hú, cá trê, basa, và lươn, bạn có thể chà sát tro bếp lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Nếu không có tro bếp, đun một ít nước sôi, sau đó rưới lên mình cá và dùng dao cạo sạch để loại bỏ chất nhầy cũng như mùi tanh hiệu quả.

Lưu ý, sau khi sơ chế, nếu chưa chế biến ngay, bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh tối đa 48 giờ để giữ độ tươi ngon. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì thịt cá sẽ mất đi chất lượng và hương vị ban đầu.

2. Cách chế biến cá hồi không tanh chỉ với nước muối hoặc nước vo gạo

Sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh:

• Ngâm nước muối hoặc nước vo gạo: Sau khi đã làm sạch cá, hãy ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút. Nước muối giúp rút bớt mùi tanh, còn nước vo gạo có chứa các enzyme tự nhiên giúp khử mùi hiệu quả. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ bớt tanh hơn.
• Chà sát muối: Đối với những loại cá có mùi tanh nặng hơn, chà sát muối hạt trực tiếp lên bề mặt cá rồi rửa sạch. Cách này giúp khử mùi tanh đáng kể và tạo điều kiện để chế biến món ăn thơm ngon hơn.

3. Cách rửa cá hồi không bị tanh chỉ với chanh và giấm

• Rửa với giấm: Giấm có tính axit nhẹ, giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá. Hòa giấm với nước lạnh và rửa lại cá đã làm sạch. Phương pháp này giúp giảm mùi tanh nhanh chóng, đồng thời làm thịt cá tươi hơn.
• Ngâm với nước cốt chanh: Pha loãng nước cốt chanh với nước rồi ngâm cá trong hỗn hợp này vài phút. Chanh giúp khử tanh và loại bỏ chất nhầy, đặc biệt hữu ích với các loại cá da trơn. Tuy nhiên, đừng ngâm quá lâu để tránh làm chín phần da cá.

4. Cách làm cá hồi bớt tanh chỉ với rượu trắng

Ướp cá:

Sau khi sơ chế, rửa sạch cá, bạn hãy pha loãng rượu trắng với nước và ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 2 phút. Rượu sẽ giúp loại bỏ mùi tanh đặc trưng của cá và khử sạch vi khuẩn.

Sau đó, bạn lau khô cá trước khi chế biến. Bước này không chỉ làm sạch mà còn chuẩn bị cá tốt hơn cho các công đoạn nấu ăn tiếp theo.

Cách hấp cá hồi không tanh

Khi hấp cá, thêm một chút rượu trắng vào nước hấp hoặc phết một lớp rượu lên bề mặt cá.

Khi nhiệt độ trong nồi hấp tăng lên, hơi rượu sẽ hòa quyện với hơi nước và thẩm thấu vào cá, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, mang đến hương vị hấp dẫn hơn.

Ướp gia vị:

Nếu bạn muốn nấu các món như cá chiên, cá kho hoặc nướng, hãy ướp cá với gia vị và thêm một chút rượu trắng.

Rượu không chỉ làm mất đi mùi tanh mà còn giúp thịt cá thấm đều gia vị, trở nên mềm hơn và khi nấu chín sẽ mang lại hương vị đậm đà.

Với những mẹo sử dụng rượu trắng này, bạn sẽ chế biến cá hồi không bị tanh một cách dễ dàng mà lại nhanh chóng.

5. Cách khử mùi tanh cá hồi từ các gia vị

1. Tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần:
   • Các gia vị truyền thống như tiêu, hành, ớt và gừng đều có khả năng khử tanh tốt. Hãy cắt nhỏ hoặc đập dập chúng rồi ướp cá, đặc biệt trước khi nấu cá kho hoặc rán. Hành và gừng còn có tác dụng làm tăng mùi thơm và vị đậm đà cho món ăn.
   • Rau cần cũng là một loại rau thơm hữu hiệu để khử mùi tanh. Khi nấu cá, thêm rau cần vào món canh hay xào sẽ làm giảm mùi tanh và giúp món ăn trở nên tươi mới hơn.
2. Rau răm:
   • Rau răm, mặc dù có mùi đặc trưng, nhưng lại là một gia vị mạnh giúp làm sạch mùi tanh.
   • Hãy chà xát rau răm lên bề mặt cá, sau đó rửa lại hoặc có thể dùng rau răm nấu cùng các món canh cá để khử tanh hiệu quả.
3. Me, sấu, khế chua:
   • Các loại gia vị có vị chua như me, sấu và khế cũng có tác dụng giảm mùi tanh khi nấu cùng cá.
   • Chúng không chỉ khử mùi mà còn làm cho nước dùng đậm đà và chua dịu, thích hợp cho các món canh chua hay cá kho.
4. Sữa bò tươi:
   • Ngâm cá trong một ít sữa bò tươi trước khi chiên hoặc nướng sẽ giúp thịt cá không còn mùi tanh mà trở nên thơm ngon hơn.
   • Sữa cũng làm cho cá có độ mềm mại, giúp các món chiên, rán có hương vị độc đáo và tinh tế.

Với những gia vị này, bạn có thể dễ dàng chế biến cá hồi không bị tanh và tạo ra hương vị thơm ngon cho các món cá, khiến mỗi bữa ăn trở thành trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Tư vấn cách rửa cá biển không bị tanh

Để đảm bảo cá biển được rửa sạch sẽ và không còn mùi tanh, bạn nên áp dụng những phương pháp làm sạch kỹ lưỡng. Bắt đầu bằng việc dùng nước muối loãng, giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để ngâm cá trong vài phút. Điều này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn giúp làm sạch lớp nhầy trên bề mặt. Sau đó, rửa cá lại bằng nước lạnh.

Kết hợp các loại gia vị như gừng, hành, tỏi, ớt, hoặc rau thơm khi chế biến cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả. Hãy thử chà xát những gia vị này lên bề mặt cá trước khi nấu, hoặc thêm chúng vào nước khi luộc hoặc hấp cá.

Cuối cùng, nhớ thưởng thức món cá ngay khi còn nóng. Điều này không chỉ giúp cá giữ được hương vị tốt nhất mà còn giảm thiểu mùi tanh khi để nguội. Nhờ áp dụng những cách rửa cá biển không bị tanh trên, bạn có thể tự tin chuẩn bị món cá biển thơm ngon và không còn nỗi lo về mùi tanh, mang đến bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình.

Một lưu ý nhỏ dành cho bạn khi thưởng thức các món ăn từ cá, dù là rán, kho, hấp hay nấu canh, hãy dùng ngay khi còn nóng. Nhiệt độ cao không chỉ giúp kích thích vị giác, đem lại sự ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi để nguội. Bên cạnh đó, việc dùng cá khi còn nóng cũng giúp giữ lại hương vị đậm đà, thơm ngon nhất của món ăn, đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn trọn vẹn và thú vị.

Follow Facebook Tomate để cập nhật các mẹo hay về cách chế biến cá hồi không bị tanh nhé.

Xem thêm các bài viết liên quan tại:

7 món ăn sáng giảm cân hiệu quả đủ dinh dưỡng

Top 6 món ăn từ gạo lứt giảm cân an toàn hiệu quả

Cách làm gà nướng da giòn thơm ngon đúng điệu

Cách làm tôm nướng sốt phô mai ngon đúng điệu