Chiên cá là một trong những phương pháp chế biến phổ biến, nhưng để có món cá giòn rụm, vàng đều mà không bị cháy lại là một thách thức. Nhiều người lo lắng về việc cá bị dính chảo, bắn dầu hoặc không chín đều khi chiên bằng bếp gas truyền thống. Tuy nhiên, bếp từ đang trở thành lựa chọn tối ưu nhờ khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, giúp chiên cá dễ dàng hơn, hạn chế dầu mỡ và tiết kiệm thời gian nấu nướng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chiên cá bằng bếp từ ngon, giòn, vàng đều và không bị cháy.

I. Giới thiệu cách chiên cá bằng bếp từ

1. Tầm quan trọng của việc chiên cá đúng cách

Chiên cá không chỉ đơn thuần là làm chín thực phẩm mà còn ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng. Một miếng cá chiên đạt chuẩn cần có:

• Lớp vỏ giòn rụm, vàng đều nhưng không bị cháy.
• Thịt cá mềm, không bị khô do nhiệt độ quá cao.
• Không bị bám quá nhiều dầu mỡ, giúp món ăn tốt cho sức khỏe.

Nếu không chiên đúng cách, cá có thể bị cháy bên ngoài nhưng sống bên trong, dính chảo hoặc thấm quá nhiều dầu, gây cảm giác ngán khi ăn.

2. Bếp từ – Giải pháp chiên cá hiệu quả, an toàn

Bếp từ đang trở thành lựa chọn phổ biến trong các gia đình hiện đại nhờ những ưu điểm vượt trội so với bếp gas:

• Kiểm soát nhiệt độ chính xác, giúp cá chín đều, không bị cháy.
• Giảm thiểu dầu mỡ, do khả năng làm nóng nhanh, giúp món ăn tốt hơn cho sức khỏe.
• An toàn hơn bếp gas, không lo cháy nổ hoặc bám mùi gas trong bếp.
• Không làm nóng môi trường xung quanh, giúp gian bếp luôn thoáng mát.

Theo một nghiên cứu của Hiệp hội Nhà bếp châu Âu (EUKA), bếp từ giúp tiết kiệm tới 30% lượng dầu ăn so với bếp gas khi chiên thực phẩm.

II. Lợi ích của cách chiên cá bằng bếp từ

1. Làm nóng nhanh, kiểm soát nhiệt độ tốt

Bếp từ hoạt động bằng nguyên lý cảm ứng điện từ, chỉ làm nóng trực tiếp đáy chảo mà không tỏa nhiệt ra bên ngoài. Điều này giúp dầu nóng nhanh hơn 50% so với bếp gas, đồng thời duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình chiên.

Với bếp từ, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ phù hợp:

• 160 – 180°C: Chiên cá nhỏ, cá phi lê.
• 180 – 200°C: Chiên cá nguyên con, cá có da dày.

2. Giữ không gian bếp thoáng mát

Không giống như bếp gas, bếp từ không phát sinh nhiệt lượng ra môi trường xung quanh. Điều này giúp không gian bếp mát hơn khoảng 5 – 7°C, đặc biệt hữu ích trong những ngày hè nóng bức.

3. Tiết kiệm dầu hơn so với bếp gas

Do bếp từ làm nóng nhanh và giữ nhiệt ổn định, dầu ăn không bị hút vào cá quá nhiều. Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, sử dụng bếp từ có thể giúp tiết kiệm tới 20 – 30% lượng dầu ăn so với bếp gas khi chiên thực phẩm.

III. Cách chọn cá và chuẩn bị nguyên liệu để chiên cá bằng bếp từ

1. Chọn loại cá phù hợp để chiên cá bằng bếp từ

Không phải loại cá nào cũng thích hợp để chiên giòn. Dưới đây là một số loại cá phổ biến và đặc điểm của chúng:

• Cá da trơn (Cá basa, cá hú): Thịt mềm, béo, phù hợp với kiểu chiên giòn.
• Cá biển (Cá thu, cá nục): Thịt chắc, ít xương, dễ chiên vàng giòn.
• Cá nước ngọt (Cá rô phi, cá chép): Giòn ngon, giữ được hương vị đậm đà.

Lưu ý, nên chọn cá có độ tươi cao, mắt trong, mang đỏ, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng món ăn.

2. Sơ chế cá đúng cách để chiên ngon

Sơ chế cá đúng cách không chỉ giúp cá sạch mà còn loại bỏ mùi tanh và giúp chiên giòn hơn. Các bước sơ chế quan trọng gồm:

• Làm sạch cá: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
• Để ráo nước: Lau khô cá trước khi chiên để tránh dầu bắn.
• Khứa nhẹ trên thân cá: Giúp cá chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
• Ướp cá: Dùng muối, tiêu, tỏi, nước cốt chanh hoặc giấm để tăng hương vị và khử mùi.

Một mẹo nhỏ là ướp cá ít nhất 15 phút trước khi chiên để gia vị thấm đều, giúp cá thơm ngon hơn.

IV. Cách chiên cá bằng bếp từ ngon vàng đều không bị cháy

1. Lựa chọn chảo phù hợp

Chảo là yếu tố quan trọng giúp cá chiên được giòn và vàng đều. Khi sử dụng bếp từ, bạn cần chọn loại chảo chuyên dụng có đáy từ để đảm bảo khả năng truyền nhiệt tốt. Một số tiêu chí quan trọng khi chọn chảo chiên cá:

• Chảo đáy từ, chất liệu chống dính tốt: Giúp cá không bị bám vào đáy, hạn chế cháy khét. Chảo phủ lớp chống dính PTFE (Teflon) hoặc chảo gang tráng men là lựa chọn tối ưu.
• Kích thước chảo phù hợp với lượng cá: Chảo có đường kính từ 26 – 30 cm phù hợp để chiên nguyên con cá lớn mà không cần cắt nhỏ.
• Thành chảo hơi cao: Giúp dầu không bắn ra ngoài, giữ an toàn khi chiên.

Theo khảo sát từ Hiệp hội Dụng cụ Nhà bếp Quốc tế, chảo chống dính giúp giảm tỷ lệ cá dính chảo tới 80% so với chảo thông thường khi chiên trên bếp từ.

2. Điều chỉnh nhiệt độ bếp từ chuẩn

Bếp từ có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giúp bạn kiểm soát quá trình chiên cá dễ dàng. Dưới đây là các bước điều chỉnh nhiệt độ đúng cách:

• Làm nóng chảo ở mức trung bình (150 – 180°C) trong khoảng 1 – 2 phút trước khi cho dầu vào.
• Thêm dầu ăn vừa đủ (khoảng 3 – 4 muỗng canh cho chảo 28 cm). Nên sử dụng dầu có điểm bốc khói cao như dầu đậu nành, dầu hạt cải để tránh tạo khói khi chiên.
• Kiểm tra dầu đã đủ nóng bằng cách thả một mẩu nhỏ bánh mì vào, nếu thấy sôi nhẹ xung quanh là dầu đạt nhiệt độ chuẩn.

3. Kỹ thuật chiên cá bằng bếp từ không bị bắn dầu, dính chảo

Chiên cá trên bếp từ có ưu điểm không làm dầu bắn quá nhiều, nhưng vẫn cần lưu ý một số kỹ thuật để đảm bảo món ăn hoàn hảo:

• Đặt cá vào chảo nhẹ nhàng theo chiều từ xa vào gần để tránh dầu bắn.
• Giữ nguyên cá trong 3 – 5 phút trước khi lật để giúp lớp da giòn và không bị rách.
• Chiên một mặt chín vàng rồi mới lật mặt còn lại, hạn chế lật nhiều lần làm cá vỡ nát.
• Nghiêng nhẹ chảo để dầu phủ đều lên các cạnh cá, giúp chiên đều màu.

4. Cách xử lý khi chiên cá bằng bếp từ bị dính chảo

Nếu cá dính chảo, không nên cố gắng lật ngay vì sẽ làm vỡ da. Hãy thử các cách sau:

• Chờ lớp da cá se lại thêm 1 – 2 phút, nhiệt độ cao sẽ giúp cá tự bong ra khỏi mặt chảo.
• Dùng muỗng gỗ hoặc xẻng chiên nhẹ nhàng để tách cá, không dùng lực mạnh để tránh làm nát cá.
• Thêm một ít dầu vào mép cá, dầu sẽ giúp giảm ma sát và tách cá dễ hơn.

V. Bí quyết thực hiện cách chiên cá bằng bếp từ vừa giòn ngon, ít dầu mỡ

1. Dùng bột chiên giòn hoặc bột bắp phủ nhẹ lên cá trước khi chiên cá bằng bếp từ

Bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp tạo lớp vỏ giòn, bảo vệ thịt cá không bị khô trong quá trình chiên. Nên phủ một lớp thật mỏng để tránh cá bị bột quá dày, mất đi vị tự nhiên.

2. Không đậy nắp chảo khi chiên để giữ độ giòn

Khi đậy nắp, hơi nước từ cá bốc lên sẽ làm lớp vỏ bên ngoài mềm và không còn giòn. Vì vậy, hãy để chảo mở trong suốt quá trình chiên để có lớp da vàng giòn như mong muốn.

3. Để cá lên giấy thấm dầu sau khi chiên cá bằng bếp từ

Sau khi cá chín, đặt lên giấy thấm dầu khoảng 30 – 60 giây để hút bớt dầu thừa. Cách này giúp món ăn không quá ngấy mà vẫn giữ được độ giòn lâu hơn.

Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, việc thấm dầu đúng cách giúp giảm tới 25 – 30% lượng dầu thừa trong món chiên, giúp món ăn tốt cho sức khỏe hơn.

VI. Kêu gọi mua bếp từ Tomate để chiên cá bằng bếp từ thơm ngon

Bếp từ Tomate giúp bạn chiên cá bằng bếp từ dễ dàng hơn với công nghệ hiện đại, kiểm soát nhiệt độ chính xác, hạn chế tình trạng cháy khét hay dính chảo. Với bề mặt kính cao cấp, dễ lau chùi, bếp từ Tomate không chỉ giúp nấu ăn ngon mà còn mang lại sự sang trọng cho gian bếp.

➡ Liên hệ ngay để hướng dẫn cách chiên cá bằng bếp từ và sở hữu bếp từ Tomate chất lượng cao!

• 📞 Hotline: 1900 55 88 84
• 🌐 Facebook: https://www.facebook.com/Tomate.thietbibepchauau