Chiên trứng là món ăn quen thuộc với mọi gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách chiên sao cho trứng vàng đều, không dính chảo, không bị khét. Nếu bạn đang sử dụng bếp từ và băn khoăn liệu có thể chiên trứng ngon hay không, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chiên trứng bằng bếp từ vừa dễ làm, vừa tiết kiệm thời gian.

I. Ưu điểm khi chiên trứng bằng bếp từ

1. Làm nóng nhanh, tiết kiệm thời gian rán trứng bằng bếp từ

Bếp từ có khả năng làm nóng cực nhanh nhờ nguyên lý cảm ứng điện từ. Khi tiếp xúc với đáy chảo, nhiệt được truyền trực tiếp, giúp làm nóng đều chỉ trong vài giây. So với bếp gas truyền thống, bếp từ rút ngắn thời gian làm nóng lên đến 30 – 40%, phù hợp cho các món ăn đơn giản như trứng chiên.

Ví dụ, một chiếc bếp từ công suất 2000W có thể làm nóng chảo chống dính trong chưa đến 15 giây, giúp bạn chiên trứng chỉ trong vòng 1 – 2 phút là hoàn thành. Điều này rất lý tưởng cho các bữa sáng gọn nhẹ, không tốn thời gian.

2. Kiểm soát nhiệt độ chính xác, không lo cháy khét

Một trong những ưu điểm nổi bật của bếp từ là khả năng điều chỉnh nhiệt độ theo từng mức cụ thể. Điều này giúp người nấu dễ dàng kiểm soát mức nhiệt phù hợp khi chiên trứng – vốn là món ăn dễ bị cháy khi lửa quá lớn.

Các mẫu bếp từ hiện đại như của Tomate có 9 – 10 mức công suất, một số dòng còn tích hợp sẵn chế độ nấu chiên xào với nhiệt độ ổn định từ 120 – 160°C, giúp trứng chín đều, không bị cháy rìa hay sống lòng trắng.

3. Bếp sạch sẽ, không bám dầu mỡ

Mặt bếp từ thường được làm từ kính ceramic hoặc kính Schott cao cấp, không hấp thụ nhiệt nên không bị nóng trực tiếp. Do đó, dầu mỡ khó bị bám dính lên mặt bếp. Khi chiên trứng, lượng dầu văng ra sẽ không tạo vết cháy hay bám két như trên bếp gas, giúp bạn vệ sinh dễ dàng chỉ với một chiếc khăn ẩm.

Theo khảo sát của người tiêu dùng nội trợ năm 2024, có đến 82% người dùng hài lòng với khả năng giữ bếp sạch sẽ khi dùng bếp từ, đặc biệt là sau các món chiên xào đơn giản như trứng chiên, đậu rán.

II. Chuẩn bị trước khi chiên trứng bằng bếp từ

1. Chọn loại chảo phù hợp rán trứng bằng bếp từ

Không phải loại chảo nào cũng dùng được trên bếp từ. Bếp từ yêu cầu đáy chảo có từ tính, thường là inox 430 hoặc chảo có đáy từ chuyên dụng. Loại chảo lý tưởng khi chiên trứng là chảo chống dính đáy phẳng, đường kính từ 18 – 24 cm, đáy dày để phân bố nhiệt đều, không làm trứng bị cháy cục bộ.

Nên tránh các loại chảo có đáy lồi, chảo nhôm mỏng vì sẽ không tương thích hoặc truyền nhiệt kém. Nếu chưa chắc chắn, bạn có thể thử bằng nam châm – nếu nam châm hút đáy chảo, chảo đó dùng được cho bếp từ.

2. Các loại dầu ăn nên dùng khi chiên trứng bằng bếp từ

Chiên trứng bằng bếp từ nên chọn dầu ăn có điểm bốc khói cao để hạn chế cháy khét và đảm bảo dinh dưỡng. Một số loại dầu phổ biến:

• Dầu hướng dương: điểm bốc khói khoảng 232°C, nhẹ mùi, dễ kết hợp với trứng.
• Dầu đậu nành: khoảng 230°C, phù hợp cho chiên rán nhanh như trứng ốp.
• Dầu ô liu loại light: có thể dùng được với mức nhiệt vừa phải (190 – 210°C), tăng thêm vị béo nhẹ cho món ăn.

Tránh dùng mỡ động vật hoặc dầu đã qua sử dụng nhiều lần vì dễ làm khét và sinh chất độc khi nấu ở nhiệt độ cao.

3. Mẹo đánh trứng bông, đều, đẹp

Trước khi chiên, việc đánh trứng đúng cách sẽ giúp món ăn mềm, xốp và thơm hơn. Một số lưu ý:

• Đánh theo một chiều, đều tay trong khoảng 30 – 45 giây để lòng đỏ và lòng trắng quyện đều.
• Thêm một chút nước ấm hoặc sữa tươi không đường (khoảng 5 – 10 ml/trứng) sẽ giúp trứng bông nhẹ và giữ độ ẩm khi chiên.
• Có thể thêm một ít muối hoặc tiêu ngay khi đánh trứng để tăng hương vị và giúp trứng giữ màu đẹp hơn sau khi chiên.

III. Hướng dẫn chiên trứng bằng bếp từ đúng cách

1. Cách chiên trứng ốp la bằng bếp từ

Trứng ốp la là món ăn đơn giản nhưng cần kỹ thuật để giữ được lòng đỏ nguyên vẹn, lòng trắng giòn nhẹ. Trên bếp từ, bạn nên:

• Làm nóng chảo chống dính ở mức công suất 800 – 1000W (tương đương nhiệt độ 130 – 150°C) trong 15 – 20 giây.
• Thêm dầu ăn (khoảng 5 ml), nghiêng chảo để dầu phủ đều đáy.
• Đập trứng nhẹ tay vào chảo, không khuấy. Dùng nắp đậy chảo trong 30 – 40 giây để giữ nhiệt, giúp lòng trắng chín đều mà lòng đỏ vẫn lỏng.

Tổng thời gian chiên: 1 – 1,5 phút, tùy theo độ chín mong muốn.

2. Cách chiên trứng bằng bếp từ vừa mỏng vừa tròn đẹp

Trứng chiên mỏng yêu cầu nhiệt đều và ít dầu. Bạn nên:

• Đánh tan trứng cùng một chút nước lọc (khoảng 5 ml) để tạo độ loãng, dễ đổ mỏng.
• Làm nóng chảo ở mức công suất 600 – 800W, sau đó thêm dầu ăn, đợi dầu nóng nhẹ rồi đổ trứng vào theo hình xoay tròn để tạo hình tròn đều.
• Dùng xẻng dẹt lật mặt sau khi lớp dưới chín (khoảng 30 – 40 giây), chiên thêm 20 – 30 giây nữa.

Loại trứng này phù hợp để ăn cùng cơm, kẹp bánh mì hoặc cuộn rau củ.

3. Cách chiên trứng cuộn, trứng lòng đào

Trứng cuộn là món ăn kiểu Nhật, đòi hỏi thao tác nhanh và chảo chống dính tốt:

• Đánh trứng đều với ít muối, tiêu và sữa tươi không đường.
• Làm nóng chảo vuông chống dính ở mức công suất 800 – 1000W.
• Đổ một lớp trứng mỏng vào, khi gần chín thì cuộn lại sang một góc, tiếp tục đổ lớp tiếp theo, lặp lại 3 – 4 lần.
• Tổng thời gian thực hiện: 2 – 3 phút.

Nếu muốn làm trứng lòng đào, chỉ cần giảm thời gian chiên và đậy nắp trong 30 – 40 giây sau khi đổ trứng, giữ nhiệt để phần lòng đỏ không quá chín.

4. Thời gian và nhiệt độ lý tưởng để chiên trứng bằng bếp từ

• Trứng ốp la: 130 – 150°C, thời gian 1 – 1,5 phút.
• Trứng chiên mỏng: 120 – 140°C, thời gian 1 phút mỗi mặt.
• Trứng cuộn: 130 – 160°C, thời gian 2 – 3 phút.

Mức công suất tương ứng trên bếp từ khoảng mức 4 – 6 tùy từng dòng sản phẩm.

IV. Lưu ý giúp trứng không dính chảo khi chiên trứng bằng bếp từ

1. Làm nóng chảo và dầu đúng cách

Nhiều người vội vàng đổ trứng vào khi chảo còn nguội, dẫn đến dính chảo. Hãy đảm bảo:

• Làm nóng chảo không dầu khoảng 15 – 20 giây trước.
• Sau đó thêm dầu và chờ thêm 5 – 10 giây để dầu nóng đều (có thể thử bằng cách nghiêng chảo, dầu chảy nhanh là đạt).

Nếu dầu chưa đủ nóng, trứng sẽ bám ngay vào mặt chảo và khó lật.

2. Không đổ trứng quá sớm

Việc đổ trứng quá sớm khiến lòng trắng không “se” ngay mà loang ra và dính vào mặt chảo. Một số dấu hiệu dầu đã đủ nóng:

• Mặt dầu có sóng nhẹ.
• Nhỏ một giọt trứng vào mép chảo, thấy nổi bong bóng nhẹ là có thể chiên.

Nhiều đầu bếp khuyên chờ 10 – 15 giây sau khi thêm dầu mới bắt đầu đổ trứng.

3. Cách xử lý nếu trứng bị dính hoặc vỡ khi chiên

Nếu trứng bị dính nhẹ, không nên cố lật ngay. Hãy:

• Giảm công suất xuống khoảng 400 – 600W, chờ thêm vài giây để phần đáy chín hơn và tự tách khỏi chảo.
• Dùng xẻng lật nhẹ từ mép chảo, kết hợp xoay chảo cho phần trứng còn lại trượt theo.

Trường hợp trứng bị vỡ, bạn có thể nhanh chóng trộn đều và chiên lại kiểu trứng đánh, vẫn đảm bảo thơm ngon và không bị khét.

V. Vì sao nên chọn bếp từ Tomate để chiên trứng và nấu ăn hàng ngày?

1. Mặt kính cao cấp, chống dính tốt

Bếp từ Tomate sử dụng mặt kính Schott Ceran hoặc EuroKera, có khả năng chịu lực và chịu nhiệt lên đến 750°C, không hấp thụ nhiệt nên mặt bếp luôn mát. Điều này hạn chế dầu mỡ bám dính và chống cháy két hiệu quả, giúp bạn vệ sinh nhanh chóng sau mỗi lần nấu.

2. Điều chỉnh công suất linh hoạt, nấu ăn không lo quá lửa

Các dòng bếp Tomate trang bị 9 – 10 mức công suất và nhiều chế độ nấu tự động như chiên, xào, nấu nước, giúp kiểm soát nhiệt dễ dàng. Bạn có thể điều chỉnh từ mức 200W đến 2000W, phù hợp mọi món ăn từ trứng chiên đến các món kho, hầm.

3. Tương thích với nhiều loại chảo chống dính

Bếp từ Tomate có công nghệ nhận diện đáy nồi thông minh, tương thích với đa số chảo đáy từ, đáy phẳng. Điều này giúp bạn dễ dàng sử dụng nhiều loại chảo khác nhau trong bếp mà không lo cháy, dính hoặc nóng không đều.

4. Tiết kiệm điện năng, dễ vệ sinh

Theo kiểm nghiệm thực tế, bếp từ Tomate có hiệu suất chuyển đổi nhiệt lên đến 90 – 93%, cao hơn nhiều so với bếp gas (chỉ khoảng 50 – 60%). Bên cạnh đó, mặt bếp phẳng, không có khe rãnh nên chỉ cần lau nhẹ bằng khăn ẩm là sạch.

Liên hệ ngay để chọn mua bếp từ Tomate chính hãng, chiên trứng ngon – nấu ăn chuẩn:

• Hotline: 1900 55 88 84
• Facebook: https://www.facebook.com/Tomate.thietbibepchauau