Nướng thịt là một trong những cách chế biến phổ biến và hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng có điều kiện sử dụng bếp than hay lò nướng chuyên dụng tại nhà. Với sự tiện lợi và linh hoạt, nướng thịt bằng bếp điện – đặc biệt là bếp hồng ngoại – đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình hiện đại. Không khói, không tốn công dọn dẹp, lại dễ kiểm soát nhiệt độ và không gian, đây là phương pháp lý tưởng để chế biến những món thịt nướng thơm ngon ngay trong căn bếp nhỏ của bạn.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ưu điểm cách nướng thịt bằng bếp điện từ hồng ngoại, cách chọn thịt và chuẩn bị dụng cụ đầy đủ để bắt đầu.

I. Ưu điểm khi nướng thịt bằng bếp điện tại nhà

Không khói, sạch sẽ, dễ kiểm soát nhiệt

Một trong những điểm cộng lớn nhất khi nướng thịt bằng bếp điện, đặc biệt là bếp hồng ngoại hoặc bếp từ hồng ngoại, chính là không sinh khói như bếp than hay bếp gas. Điều này giúp:

• Không làm ám mùi vào rèm cửa, quần áo, hay thiết bị điện tử trong bếp.
• Không cần lo ngại khí độc như CO, CO2 từ việc nhóm than – đặc biệt quan trọng trong không gian kín như chung cư.
• Dễ điều chỉnh nhiệt độ theo từng loại thịt: thịt bò cần nhiệt cao để xém cạnh nhanh, còn gà và heo cần nhiệt thấp hơn để chín đều bên trong.

Kết quả khảo sát từ người dùng tại Hà Nội năm 2023 cho thấy: 87% người dùng bếp hồng ngoại Tomate hài lòng với khả năng nướng thịt không khói, sạch sẽ, đặc biệt khi sử dụng trong nhà.

Phù hợp với mọi không gian bếp

Không cần lắp đặt hệ thống hút mùi công suất lớn hay làm sạch tro than sau mỗi lần sử dụng:

• Thích hợp với căn hộ, chung cư, nhà phố có bếp diện tích nhỏ.
• Tiết kiệm diện tích, không cần thiết bị cồng kềnh như bếp nướng than hoặc lò nướng.

Thực tế, nhiều khách hàng Tomate tại TP.HCM sử dụng bếp hồng ngoại để nướng thịt 2 – 3 lần/tuần ngay trong không gian bếp chỉ 5 – 7m², mà vẫn đảm bảo thông thoáng, không ám mùi.

Dễ kết hợp với nhiều loại thịt và công thức ướp

Bếp điện có thể nướng hầu hết các loại thịt phổ biến:

• Thịt ba chỉ, thịt nạc dăm, sườn non, dễ chín, giữ độ béo.
• Thịt bò cuộn nấm, bò lát mỏng, cần nhiệt lớn, nướng nhanh.
• Ức gà, đùi gà, cần nhiệt vừa để không khô.
• Hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, kết hợp cùng sốt ướp cay hoặc ngọt.

Dù bạn muốn ướp ngọt kiểu Hàn, nướng muối ớt kiểu Việt hay BBQ phong cách Âu – Mỹ, bếp điện đều có thể đáp ứng.

II. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nướng thịt bằng bếp điện

Loại thịt phù hợp để nướng thịt bằng bếp điện

Không phải loại thịt nào cũng cho kết quả ngon khi nướng bằng bếp điện. Dưới đây là những loại thịt được khuyên dùng:

• Ba chỉ heo: nhiều mỡ, dễ xém cạnh, giữ vị béo ngậy.
• Nạc dăm, sườn non: mềm, không quá khô khi nướng.
• Thịt bò lát mỏng: chín nhanh, phù hợp với bếp nhiệt cao.
• Ức gà, đùi gà: thịt dày, cần điều chỉnh nhiệt hợp lý để không bị sống.
• Tôm, mực, cá hồi: chín nhanh, phù hợp làm món khai vị.

Khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng cho thấy: nướng bằng bếp điện giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với chiên rán, đặc biệt khi không sử dụng nhiều dầu mỡ.

Gia vị ướp

Gia vị ướp thịt là yếu tố then chốt quyết định hương vị món nướng. Bạn có thể chọn theo các phong cách:

• Kiểu Việt: nước mắm, tiêu, hành, tỏi, mật ong, sả.
• Kiểu Hàn: sốt Bulgogi, mè rang, tỏi, đường, dầu mè.
• Kiểu BBQ phương Tây: sốt BBQ, muối tiêu đen, ớt bột, mù tạt.

Thời gian ướp lý tưởng từ 30 phút đến 2 tiếng, để gia vị ngấm sâu vào thớ thịt, giúp khi nướng không bị nhạt phần bên trong.

Dụng cụ cần có để nướng thịt bằng bếp điện

Để nướng thịt trên bếp điện hiệu quả, bạn nên chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Vỉ nướng inox chịu nhiệt: giúp thịt không tiếp xúc trực tiếp mặt bếp, tránh cháy đáy.
• Giấy bạc: dùng khi muốn giữ ẩm hoặc nướng thịt có sốt.
• Chảo gang hoặc khay inox phẳng: trung gian truyền nhiệt, phù hợp với bếp từ.
• Kẹp thịt: để trở mặt thịt dễ dàng, không bị rách.
• Chổi silicon/quét dầu: giúp phết đều sốt hoặc dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt.
• Giấy thấm dầu/mỡ: giữ vệ sinh và tránh dầu mỡ bắn ra mặt bếp.

III. Các cách nướng thịt bằng bếp điện phổ biến

Cách nướng thịt bằng bếp hồng ngoại

Bếp hồng ngoại là thiết bị lý tưởng để nướng thịt vì có thể sinh nhiệt đều khắp mặt bếp và không kén dụng cụ đi kèm. Có hai cách phổ biến:

• Nướng thịt bằng bếp hồng ngoại trực tiếp trên vỉ inox hoặc khay chịu nhiệt: đặt thịt đã ướp trực tiếp lên vỉ, nướng ở nhiệt độ 180 – 220°C, mỗi mặt khoảng 5 – 7 phút. Cách này giúp thịt xém cạnh, da vàng đẹp, đặc biệt phù hợp với ba chỉ heo hoặc thịt có da.
• Dùng giấy bạc để lót dưới vỉ, hoặc bọc quanh miếng thịt để giữ ẩm và dễ vệ sinh sau khi nướng.

Với nhiệt độ trung bình của bếp hồng ngoại có thể đạt tới 600 – 700°C, thời gian làm chín thực phẩm nhanh hơn so với lò nướng thông thường.

Nướng thịt bằng giấy bạc trên bếp hồng ngoại

Một phương pháp hiệu quả và tiện lợi là nướng thịt bằng giấy bạc trên bếp hồng ngoại:

• Thịt sau khi ướp được bọc kín bằng giấy bạc, có thể rưới thêm nước sốt hoặc bơ bên trong.
• Đặt trực tiếp gói thịt lên bếp hoặc lên vỉ, nướng mỗi mặt 10 – 15 phút, tùy độ dày miếng thịt.

Cách này giúp:

• Giữ lại nước thịt, thịt mềm, không bị khô.
• Hạn chế khét mặt dưới do tiếp xúc trực tiếp với nhiệt cao.
• Dễ vệ sinh mặt bếp, đặc biệt là sau khi nướng những loại thịt có sốt hoặc nhiều mỡ.

Cách nướng thịt bằng bếp từ – có khả thi không?

Bếp từ hoạt động theo nguyên lý cảm ứng từ, chỉ sinh nhiệt khi có vật liệu nhiễm từ tiếp xúc với mặt bếp. Vì vậy:

• Không thể nướng thịt trực tiếp trên mặt bếp từ.
• Cần sử dụng chảo gang, khay inox đáy từ hoặc chảo chống dính chuyên dụng.

Phương pháp này thích hợp cho các loại thịt:

• Thịt bò lát mỏng, ba chỉ thái mỏng, hoặc bò cuộn nấm.
• Các món cần thời gian nướng ngắn, nhiệt tập trung đều ở đáy chảo.

Cách nướng thịt bằng giấy bạc trên bếp từ

Một mẹo hay được nhiều người sử dụng là nướng thịt bằng giấy bạc trên bếp từ thông qua trung gian là chảo từ:

• Trải giấy bạc vào đáy chảo, đặt thịt đã ướp lên.
• Nướng ở mức nhiệt trung bình trong 6 – 10 phút mỗi mặt.
• Tránh để giấy bạc tiếp xúc trực tiếp với mặt bếp để bảo vệ bề mặt kính.

Ưu điểm của cách này nướng thịt bằng bếp từ và giấy bạc

• Giữ sạch chảo, hạn chế cháy khét.
• Dễ kiểm soát nhiệt, tránh làm thịt quá khô.

IV. Mẹo để nướng thịt bằng bếp điện từ ngon, mềm, không khô

Ướp thịt ít nhất 30 phút – 2 giờ

Gia vị cần thời gian để thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp món ăn thơm và đậm đà hơn. Thịt ướp lâu cũng có độ ẩm tốt hơn, tránh bị khô khi nướng.

• Đối với thịt bò hoặc gà: ướp ít nhất 45 phút đến 1 giờ.
• Thịt heo hoặc sườn: nên để từ 1 – 2 giờ, có thể để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Theo hướng dẫn từ Viện Dinh dưỡng Việt Nam, việc ướp thịt đủ thời gian còn giúp phân hủy bớt protein phức tạp, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn sau khi ăn.

Làm nóng bếp và dụng cụ trước khi đặt thịt

Trước khi cho thịt vào, hãy làm nóng bếp và chảo/vỉ nướng trước 2 – 3 phút để:

• Tránh bị dính mặt.
• Giúp mặt thịt se nhanh, giữ được nước ngọt bên trong.
• Hạn chế hiện tượng thịt tiết nước quá sớm khi chưa đủ nhiệt, dẫn đến khô và mất vị.

Trở thịt đúng lúc, không lật quá nhiều

Một lỗi phổ biến khi nướng thịt là lật mặt liên tục, khiến thịt mất nước và không tạo được lớp vỏ xém đẹp:

• Nên nướng mỗi mặt khoảng 3 – 5 phút tùy độ dày.
• Chỉ nên lật 1 – 2 lần trong suốt quá trình, đủ để thịt chín đều mà vẫn giữ được độ ẩm.

Kinh nghiệm từ người dùng Tomate cho thấy: nướng thịt ba chỉ dày 1cm trên bếp hồng ngoại ở mức 200°C, trở mặt mỗi 5 phút, sẽ cho thành phẩm xém cạnh đẹp và không khô bên trong.

V. So sánh hiệu quả giữa các phương pháp nướng thịt bằng bếp điện tại nhà

Khi lựa chọn thiết bị nướng thịt tại nhà, nhiều người thường phân vân giữa các phương án như bếp than, lò nướng, bếp hồng ngoại hay bếp từ. Mỗi loại đều có ưu điểm và hạn chế riêng, tùy thuộc vào nhu cầu, không gian và mức độ tiện lợi mong muốn.

Theo khảo sát người dùng tại TP.HCM do Tomate thực hiện năm 2024, 63% hộ gia đình sống tại chung cư chọn bếp hồng ngoại để nướng thịt vì không gây khói và dễ thao tác. Trong khi đó, chỉ 21% vẫn sử dụng bếp than do khó kiểm soát và mất vệ sinh sau khi dùng.

VI. Những lỗi thường gặp khi nướng thịt bằng bếp điện và cách khắc phục

Thịt cháy bên ngoài, sống bên trong

Đây là lỗi phổ biến khi để nhiệt quá cao ngay từ đầu, khiến mặt ngoài thịt bị cháy xém nhưng bên trong chưa kịp chín.

Cách khắc phục:

• Giảm nhiệt độ xuống mức vừa (160 – 180°C).
• Kéo dài thời gian nướng thêm 3 – 5 phút mỗi mặt.
• Nếu thịt dày, có thể dùng nắp đậy hoặc giấy bạc để giữ nhiệt và làm chín đều hơn từ trong ra ngoài.

Thịt bị khô, mất độ ngọt

Nguyên nhân chủ yếu đến từ ướp thịt quá sơ sài hoặc nướng quá lâu ở nhiệt thấp, khiến nước trong thịt bay hơi mà không được giữ lại.

Cách khắc phục:

• Ướp thịt tối thiểu 30 phút đến 2 giờ, nên thêm dầu ăn hoặc mật ong để giữ ẩm.
• Trong quá trình nướng, có thể phết thêm dầu hoặc nước sốt ướp lên mặt thịt để bổ sung độ ẩm.

Thử nghiệm từ bộ phận kỹ thuật Tomate cho thấy: thịt nướng được ướp trước ít nhất 1 giờ và nướng trong giấy bạc giữ được độ ẩm cao hơn 25% so với thịt nướng trực tiếp mà không ướp.

Khó vệ sinh mặt bếp sau khi nướng

Vấn đề này thường xảy ra khi đặt thịt trực tiếp lên mặt bếp hoặc dùng chảo không chống dính, khiến mỡ và nước sốt cháy bám lại.

Cách khắc phục:

• Sử dụng vỉ nướng chịu nhiệt hoặc khay inox, đặt cách mặt bếp khoảng 1 – 2 cm.
• Lót giấy bạc dưới lớp thịt hoặc trải giấy nến lên khay nếu nướng trong chảo.
• Lau bếp ngay sau khi nướng bằng khăn ấm và giấm pha loãng, giúp dễ tẩy vết bẩn bám mặt kính.

Nướng thịt bằng bếp điện từ hồng ngoại là giải pháp thông minh cho những bữa ăn ngon, sạch sẽ và an toàn ngay tại gian bếp nhà bạn. Không khói, không tốn công, không cần lò – chỉ với một chiếc bếp Tomate là bạn đã có thể thưởng thức món nướng mỗi ngày.

Truy cập Tomate.com.vn để sở hữu bếp từ hồng ngoại Tomate chính hãng.
Gọi 1900 55 88 84 hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để nhận ưu đãi và tư vấn miễn phí hôm nay!