Trong bối cảnh các thiết bị nấu nướng hiện đại ngày càng phổ biến, nồi đất – biểu tượng của ẩm thực truyền thống – lại đang dần quay trở lại và chiếm được cảm tình của rất nhiều gia đình. Không chỉ mang lại nét mộc mạc, gần gũi cho gian bếp, nồi đất còn nổi bật với khả năng giữ nhiệt lâu, tỏa nhiệt đều, giúp món ăn thơm ngon hơn và đậm vị hơn. Tuy nhiên, một câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn là: nồi đất nấu bếp hồng ngoại được không? Và nếu có, liệu bếp hồng ngoại có nấu được nồi đất một cách an toàn và hiệu quả?

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ cơ chế hoạt động, tính tương thích và những lưu ý quan trọng khi sử dụng nồi đất với bếp hồng ngoại trong căn bếp hiện đại.

I. Giới thiệu xu hướng sử dụng nồi đất trong gian bếp hiện đại

1. Sự trở lại của nồi đất trong ẩm thực truyền thống và hiện đại

Nồi đất vốn là dụng cụ nấu ăn quen thuộc từ nhiều thế hệ trước, đặc biệt trong các món kho, hầm, tiềm đặc sản của ẩm thực Việt như cá kho tộ, thịt kho tiêu hay gà tiềm thuốc bắc. Với sự phát triển của vật liệu và thiết bị nhà bếp, nồi đất từng bị thay thế bởi inox, nhôm, gang phủ chống dính. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, xu hướng quay lại với dụng cụ bếp thiên nhiên, an toàn, giữ hương vị truyền thống đã khiến nồi đất “hồi sinh” mạnh mẽ.

Các thương hiệu nồi đất cao cấp như Tokoname (Nhật Bản), Cerabon (Hàn Quốc), hay Sứ dưỡng sinh Minh Long (Việt Nam) đều ghi nhận mức tăng trưởng doanh số từ 20–40% mỗi năm. Sự quan tâm đến sức khỏe, giảm dùng vật liệu tổng hợp, và mong muốn ăn ngon hơn là yếu tố thúc đẩy xu hướng này.

2. Lý do nhiều người yêu thích nồi đất

• Giữ nhiệt lâu, tỏa nhiệt đều: thức ăn giữ nóng từ 15–30 phút sau khi tắt bếp
• Gia tăng hương vị món ăn: món kho, món hầm thơm hơn, mềm sâu từ bên trong
• Không phản ứng hóa học với thực phẩm, đặc biệt là món chua, mặn đậm
• Tăng thẩm mỹ bàn ăn: nhiều dòng nồi đất hiện đại có thiết kế đẹp, dùng trực tiếp làm nồi lẩu, nồi tiềm trên bàn

3. Đặt vấn đề: nồi đất nấu bếp hồng ngoại được không?

Dù nồi đất rất được ưa chuộng, nhưng khả năng tương thích với các loại bếp hiện đại, nhất là bếp hồng ngoại, vẫn là điều khiến nhiều người thắc mắc. Nồi đất nấu bếp hồng ngoại được không? Hay bếp hồng ngoại có nấu được nồi đất không? Nếu có thì cần những điều kiện gì để đảm bảo an toàn và bền lâu?

II. Bếp hồng ngoại có nấu được nồi đất không?

1. Cơ chế truyền nhiệt của bếp hồng ngoại

Bếp hồng ngoại hoạt động theo nguyên lý phát nhiệt từ bóng đèn halogen hoặc điện trở nhiệt, tạo ra tia hồng ngoại truyền qua mặt kính để làm nóng đáy nồi. Điều đặc biệt là bếp hồng ngoại không kén chất liệu đáy nồi, miễn là đáy phẳng và có khả năng chịu nhiệt.

Không như bếp từ – yêu cầu nồi có đáy nhiễm từ, bếp hồng ngoại có thể sử dụng với:

• Nồi gốm, sứ, nồi thủy tinh chịu nhiệt, nồi đất nung
• Nồi inox, nhôm, gang, đá phủ men…

Chính vì vậy, bếp hồng ngoại nấu nồi đất được không → Hoàn toàn có thể, miễn là bạn chọn đúng loại nồi và dùng đúng cách.

2. Giải đáp: nồi đất có nấu được bếp hồng ngoại không?

Câu trả lời là: Có.

Tuy nhiên, để nồi đất nấu bếp hồng ngoại được không thì cần đáp ứng các điều kiện sau:

• Nồi đất có đáy phẳng, tiếp xúc tốt với mặt kính bếp để truyền nhiệt đều
• Nồi còn nguyên vẹn, không nứt, không trầy, đặc biệt ở đáy nồi – đây là khu vực chịu nhiệt cao nhất
• Nồi làm từ đất chịu nhiệt cao hoặc phủ men cao cấp, có khả năng chống sốc nhiệt

Nhiều người dùng vẫn e ngại do đặc tính giòn, dễ nứt của nồi đất, nhưng thực tế nếu sử dụng đúng cách, bếp hồng ngoại là lựa chọn phù hợp hơn nhiều so với bếp từ – vốn không nhận đáy nồi không nhiễm từ.

III. Ưu và nhược điểm khi dùng nồi đất nấu bếp hồng ngoại

1. Ưu điểm khi dùng nồi đất nấu bếp hồng ngoại

1. Giữ nhiệt lâu, món ăn thơm ngon tự nhiên: Nồi đất có đặc tính truyền nhiệt chậm nhưng giữ nhiệt rất lâu. Nhờ vậy, món ăn sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục được làm nóng từ từ, giúp thịt cá mềm sâu, gia vị thấm đậm. Một nghiên cứu của Viện Công nghệ Thực phẩm Việt Nam cho thấy: món thịt kho bằng nồi đất giữ nhiệt lâu hơn gấp 2–2.5 lần so với nồi inox cùng thể tích. Điều này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tiết kiệm năng lượng nấu.
2. Không kén bếp – dễ kết hợp với bếp hồng ngoại: Khác với bếp từ – chỉ nhận nồi có đáy nhiễm từ, bếp hồng ngoại nấu được nồi đất, thủy tinh, nhôm, gốm, gang… nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng nồi đất với loại bếp này. Việc này mở ra lựa chọn đa dạng cho người nội trợ trong gian bếp hiện đại.
3. Phù hợp với món kho, hầm, tiềm, om: Với khả năng làm nóng từ từ, giữ nhiệt sâu, nồi đất lý tưởng cho các món cần thời gian nấu dài như: thịt kho tàu, cá kho riềng, gà tiềm thuốc bắc, sườn hầm củ quả… Món ăn sẽ ít bị bốc hơi mạnh, không cần khuấy đảo nhiều và luôn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà.

2. Nhược điểm khi dùng nồi đất nấu bếp hồng ngoại

• Dễ nứt nếu gặp sốc nhiệt: Dù nhiều loại nồi đất hiện đại đã được xử lý chống sốc nhiệt (chịu thay đổi nhiệt độ đến ±150°C), nhưng nếu người dùng đổ nước lạnh vào nồi đang nóng, hoặc cho nồi từ tủ lạnh đặt trực tiếp lên bếp đang bật, khả năng nứt vỡ vẫn rất cao. Theo khảo sát của người dùng tại Nhật Bản (nguồn: NHK), có đến 12% trường hợp vỡ nồi đất là do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
• Thời gian làm nóng chậm hơn nồi inox, gang: Vật liệu đất nung không dẫn nhiệt nhanh như kim loại, nên thời gian sôi thường chậm hơn 20–30%. Ví dụ, đun 1.5 lít nước trong nồi inox mất khoảng 7 phút, thì nồi đất cùng dung tích sẽ cần 9–10 phút để đạt mức sôi.
• Cần chú ý tránh xê dịch nồi khi đang đun: Nồi đất dễ bị tổn thương cấu trúc nếu kéo rê hoặc va chạm mạnh trong lúc đang nóng. Đặc biệt, khi đặt trên bếp hồng ngoại có mặt kính phẳng, việc xê dịch có thể gây nứt mặt kính hoặc làm xước đáy nồi, giảm tuổi thọ thiết bị.

IV. Các loại nồi đất phù hợp dùng với bếp hồng ngoại

1. Nồi đất nung có phủ men chịu nhiệt

Đây là loại nồi được sử dụng phổ biến nhất trên bếp hồng ngoại hiện nay. Lớp men sứ phủ ngoài và trong giúp tăng khả năng chịu sốc nhiệt, chống thấm và dễ vệ sinh. Các sản phẩm đến từ Nhật Bản (như nồi Donabe), Hàn Quốc (như nồi Ttukbaegi) đều được thiết kế chuyên dụng cho bếp điện, gas và cả lò nướng.

Một số nồi phủ men chất lượng cao có thể chịu nhiệt lên tới 600°C, cho phép người dùng nấu cả món nướng, món lẩu hoặc om lâu giờ.

2. Nồi gốm cao cấp (như nồi sứ dưỡng sinh)

Đây là loại nồi làm từ đất sét tinh luyện, nung ở nhiệt độ cao để tạo ra kết cấu chắc chắn, mịn và không độc hại. Một số dòng nồi gốm hiện đại tại Việt Nam như nồi sứ dưỡng sinh Minh Long được kiểm nghiệm an toàn tuyệt đối cho sức khỏe và không chứa chì, cadmium.

Loại nồi này không chỉ nấu tốt trên bếp hồng ngoại mà còn phù hợp để nướng trong lò, hấp bằng hơi hoặc hâm lại trong lò vi sóng. Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng loại nồi này để nấu các món cầu kỳ và giữ nguyên vị nguyên liệu.

3. Không nên dùng nồi đất thủ công dễ nứt, mẻ đáy

Một số loại nồi đất thủ công không qua xử lý chống sốc nhiệt, đáy không phẳng hoặc có vết nứt, rất dễ vỡ khi tiếp xúc nhiệt cao từ bếp hồng ngoại. Những nồi này thường chỉ phù hợp với bếp củi hoặc bếp gas có ngọn lửa phân tán đều. Trên bếp hồng ngoại, tâm nhiệt tập trung vào đáy nồi nên nếu đáy không đồng nhất về độ dày hoặc bị rỗng, nồi sẽ dễ nổ vỡ.

Lời khuyên: Nếu dùng nồi đất từ các làng gốm thủ công, nên kiểm tra kỹ đáy nồi, tránh vết nứt, và làm nóng từ từ ở mức nhiệt thấp trước khi tăng dần nhiệt độ.

V. Mẹo sử dụng nồi đất an toàn trên bếp hồng ngoại

Sử dụng nồi đất trên bếp hồng ngoại hoàn toàn khả thi, nhưng cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng để đảm bảo an toàn, bền nồi và hiệu quả nấu ăn:

1. Không làm lạnh nồi đột ngột sau khi đun

Thay đổi nhiệt độ đột ngột là nguyên nhân hàng đầu khiến nồi đất nứt hoặc vỡ. Vì vậy, sau khi tắt bếp, hãy để nồi nguội tự nhiên từ 10–15 phút trước khi rửa hoặc đặt lên mặt bàn lạnh. Không đổ nước lạnh vào nồi còn đang nóng.

2. Không để nồi khô trong thời gian dài

Đun nồi đất khô quá lâu (đặc biệt khi không có nước hoặc thức ăn bên trong) có thể làm nứt đáy do nhiệt độ tăng cục bộ. Hãy luôn đảm bảo có nước hoặc chất lỏng trong nồi khi đun – kể cả khi chỉ cần làm nóng nhẹ.

3. Làm nóng từ từ, tăng nhiệt dần

Bếp hồng ngoại có khả năng tỏa nhiệt cao nhanh chóng. Tuy nhiên, đối với nồi đất, nên bắt đầu ở mức nhiệt thấp, sau đó tăng dần sau vài phút. Cách này giúp nồi giãn nở đều, tránh nứt đáy do sốc nhiệt.

4. Không va đập mạnh hoặc kéo lê trên mặt kính

Nồi đất thường nặng, đáy cứng nên nếu kéo lê hoặc va đập mạnh trên mặt bếp kính, vừa dễ gây nứt kính bếp vừa làm mẻ đáy nồi. Tốt nhất, nâng nồi lên nhẹ nhàng khi cần di chuyển, không để các vật cứng kẹp giữa đáy nồi và mặt bếp.

Theo khảo sát người dùng tại Hàn Quốc và Nhật Bản – nơi nồi đất rất phổ biến – các sự cố nứt nồi giảm đến 90% khi tuân thủ các nguyên tắc này.

VI. Tổng kết: Có nên dùng nồi đất cho bếp hồng ngoại?

Có. Nếu bạn đang sử dụng bếp hồng ngoại và yêu thích những món ăn truyền thống nấu lâu, sâu vị thì nồi đất chính là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ đảm bảo tính thẩm mỹ và an toàn cho sức khỏe, nồi đất còn giúp bạn tạo ra những bữa cơm ngon như cơm nhà nấu.

Khi kết hợp với bếp hồng ngoại – loại bếp không kén nồi, truyền nhiệt đều và dễ điều chỉnh – bạn sẽ có một giải pháp nấu ăn tiện lợi, tiết kiệm điện năng mà vẫn giữ được nét truyền thống trong từng món ăn.

Bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp hồng ngoại đa năng, dùng tốt với cả nồi đất, nồi thủy tinh, nồi inox, nồi gang?

👉 Hãy chọn ngay bếp từ hồng ngoại Tomate – thương hiệu bếp nhập khẩu châu Âu, không kén nồi, truyền nhiệt đều, dễ vệ sinh và cực kỳ bền bỉ.

• 📍 Truy cập Tomate.com.vn
• 📞 Gọi ngay 1900 55 88 84
• 📩 Hoặc inbox fanpage Tomate – Thiết Bị Bếp Châu Âu để được tư vấn miễn phí và nhận ưu đãi hấp dẫn hôm nay!